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Zuppa di lenticchie e zucca

10 Gennaio 2019

La zuppa di lenticchie e zucca è un piatto unico leggero e corroborante. Fantastica nelle sere autunnali o nelle fredde giornate d’inverno.

Finalmente qui è arrivato l’inverno con la “I” maiuscola. Nonostante sia una profonda amante dell’estate, adoro il paesaggio imbiancato dal ghiaccio immerso in un cielo pieno di luce. Un buon modo per dire che in realtà ogni stagione sa donare emozioni e bellezza, se siamo ben disposti a trovarle!

In giornate come queste non credo esista nulla di più bello quanto trovare un piatto caldo e fumante ad aspettarci al nostro ritorno dopo una lunga giornata fuori casa e, complice la scorta di lenticchie pronte, mi è venuta l’idea di unirle alla zucca per realizzare una zuppa meravigliosa.

La zuppa di lenticchie e zucca è infatti un piatto unico corroborante, ma leggero, arricchito dal profumo delle erbe aromatiche che l’inverno mette a nostra disposizione. Per arricchirla ho poi aggiunto dei semplici spaghetti integrali spezzettati, una delle tattiche delle nostre nonne per realizzare facilmente della pasta corta. Se però preferite, potrete utilizzare qualsiasi formato di pasta piccola sia di vostro gradimento oppure il bulgur.


Questa ricetta fa per te perché…

  • si prepara in poco tempo
  • è un piatto unico completo e corroborante, ma leggero
  • ricca di fibre, potassio, ferro e grassi buoni
  • adatta a chiunque voglia introdurre più legumi e verdure nella propria alimentazione
  • adatta a vegetariani e vegani

Zuppa di lenticchie e zucca

Zuppe Mediterranea
Di Stefania Porzioni: 2
Preparazione: 15 minuti Cottura: 25 minuti

La zuppa di lenticchie e zucca è un piatto unico leggero e corroborante. Fantastica nelle sere autunnali o nelle fredde giornate d’inverno.

Ingredienti

  • 1/4 di zucca
  • 250 g di lenticchie già cotte
  • 120 g di spaghetti integrali
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 rametto di rosmarino
  • 5 foglie di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 tazza di passata di pomodoro
  • 500 ml di acqua calda
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

1

Per prima cosa taglia a cubetti non troppo piccoli la zucca e versali in una pentola abbastanza capiente.

2

Trita finemente l’aglio, il rosmarino e salvia. Metti gli aromi in pentola assieme all'olio e alla foglia di alloro. Aggiungi anche pochissima acqua e porta la pentola sul fuoco.

3

Cuoci la zucca a fiamma bassa finché non si sarà completamente disfatta, quindi aggiungi le lenticchie e la passata di pomodoro. Amalgama gli ingredienti, quindi aggiungi l’acqua.

4

Appena la zuppa riprenderà a bollire, aggiustala di sale ed aggiungi gli spaghetti in precedenza spezzettati.

5

Una volta cotta la pasta, servi la zuppa immediatamente.

Zuppa di lenticchie e zucca

Il consiglio in più

Eventualmente, questa preparazione può essere realizzata con anticipo. Basterà fermarsi al terzo step, limitandosi ad amalgamare la zucca con le lenticchie e la passata di pomodoro. Al momento di completare la preparazione, sarà sufficiente aggiungere l’acqua, portarla a bollore e cuocere la pasta.


Calorie: 457.69 kcal 30%*|Grassi: 11.3 g 22%*|
Carboidrati: 76.87 g 34%*|Proteine: 18.22 g 23%*|
Fibre: 9.5 g 32%*|Sodio: 576.67 mg 44%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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