Tortelli ripieni di lenticchie arrostite

7 Gennaio 2019

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite

0 Comments  /  Vai alla ricetta

Non ho mai avuto un buon rapporto con l’Epifania. L’idea che con questo giorno verrà definitivamente archiviato il Natale mi ha sempre rattristata moltissimo… In ogni caso, come dice il saggio, “Panta rei” e poi in fondo è proprio la routine a rendere speciali i giorni di festa.

Nonostante tutto, ho deciso di preparare per l’occasione qualcosa di sfizioso, con una piccola strizzata d’occhio alla tradizione. I tortelli ripieni di lenticchie arrosto hanno infatti un ripieno semplice, ma molto saporito e sono ottimi sia in brodo che asciutti, magari conditi con un buon sugo a base di verdure o semplicemente ripassati con un goccio di olio e salvia.

L’impasto, comunque estremamente elastico, non ha richiesto l’utilizzo delle uova ed anche il ripieno è completamente vegetale. E’ quindi una ricetta estremamente leggera ed adatta a chiunque voglia evitare o limitare il consumo delle proteine animali.

Tortelli ripieni di lenticchie arrostite

7 Gennaio 2019
: 4
: 1 ore 15 min
: 15 min
: 1 ore 30 min
: Media

I tortelli ripieni di lenticchie arrostite sono un primo piatto leggero, ma molto gustoso adatto a tutti poiché completamente privo di uova e formaggi.

Di:

Ingredienti
  • Per la pasta
  • 150 g di farina tipo 1
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 70 ml di latte di soia senza zucchero
  • Per il ripieno
  • 150 g di lenticchie già cotte
  • 1 spicchio d'aglio
  • qualche ago di rosmarino
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • un goccio di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di latte di soia
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
  • Sale e pepe quanto basta
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa versa la farina a fontana al centro della spianatoia. Forma al centro un incavo e mettici la curcuma ed il latte di soia.
  • Step 2 Con una forchetta inizia a miscelare la farina con il latte di soia poco alla volta. Quando avrai formato una pastella abbastanza densa, inizia ad aggiungere farina con le mani ed impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
  • Step 3 Sistemalo sul ripiano leggermente infarinato e coprilo con un piatto. Lascia riposare la pasta per circa 30 minuti. Nel frattempo occupati del ripieno.
  • Step 4 In una padella fai soffriggere appena l’aglio ed il rosmarino tritato. Aggiungi quindi le lenticchie e la foglia di alloro, sfuma con il vino bianco e lascia insaporire. Dopo una decina di minuti, togli le lenticchie dal fuoco e lasciale intiepidire.
  • Step 5 Sistema le lenticchie in una ciotola, quindi aggiungi tutti gli ingredienti del ripieno tranne il sale ed il pepe. Schiacciale con una forchetta fino ad ottenere un composto molto omogeneo, quindi regola di sale e pepe (non dovrebbe servirne molto).
  • Step 6 A questo punto stendi la sfoglia molto sottilmente. Potrai farlo con il mattarello, anche se io questa volta ho preferito velocizzare le cose e farlo a macchina.
  • Step 7 Dividi la pasta stesa in quadrati di circa 2,5 cm per lato, metti al centro di ciascuno 1/4 di cucchiaino di ripieno. Chiudi quindi i tortelli e disponili su un vassoio rivestito con un telo pulito.
  • Step 8 Potrai preparare i tortelli come preferisci
  • Step 9 sono infatti ottimi sia in brodo che saltati con un goccio di olio e salvia oppure conditi con un semplice sugo di verdure.

Calorie: 231,23 kcal; grassi: 6,74 g; carboidrati: 34,41 g; proteine: 8,24 g
Scopri i valori nutrizionali completi di questa ricetta su Oreegano!

Condividi

Post correlati

Corone di pane alla curcuma e semi di cumino

Corone di pane alla curcuma e semi di cumino

Le Corone di pane alla curcuma e semi di cumino sono un pane d’effetto, facile e profumatissimo, realizzato solo con ingredienti sani.

Condividi
Torta soffice di violette

Torta soffice di violette

Quella della torta soffice di violette è una ricetta molto semplice e salutare, ma dal profumo delicato e particolare. Un perfetto dolce di primavera.

Condividi


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.