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Torta rustica con farina di castagne e noci

7 Marzo 2020

La Torta rustica con farina di castagne e noci non ha uova, burro e latte. Nemmeno lo zucchero c’è, ma stupirà per sofficità e dolcezza!

Mi sta piacendo proprio tanto questo sabato che profuma di lentezza e torte cotte in pentola. Dopo una settimana a riso integrale stra-cotto e zuppa di miso (si chiama gastrite e ci convivo da anni), oggi mi sono alzata con una grande voglia di preparare un dolce. Un dolce dei miei, fatto con ciò che ho in casa, senza latte, uova e zucchero.

Ho preparato un dolce molto rustico con l’ultima farina di castagne, un po’ pensando come avrebbero fatto le nostre nonne e un po’ no perché quasi sicuramente un goccio di latte e qualche ovetto loro lo avrebbero aggiunto eccome. Forse. Se c’è una cosa che mi sta insegnando il vivere “come una volta” è lo spirito di adattamento, il fare tanto con poco e, onestamente, lo adoro!


Questa ricetta fa per te perché…

  • è dolce e confortante anche senza zucchero
  • non ha latte, uova e burro
  • non contiene farine raffinate
  • adatta a intolleranti al lattosio e allergici alle proteine del latte e delle uova
  • adatta a vegetariani e vegani

Torta rustica con farina di castagne e noci

Dolci in pentola Mediterranea
Di Stefania Porzioni: 8
Preparazione: 15 minuti Cottura: 45 minuti

La Torta rustica con farina di castagne e noci non ha uova, burro e latte. Nemmeno lo zucchero c’è, ma stupirà per sofficità e dolcezza!

Ingredienti

  • 200 g di farina tipo 1
  • 130 g di farina di castagne
  • 70 g di farina di grano saraceno
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 g di noci tritate grossolanamente
  • 80 g di uvetta
  • 200 ml di latte vegetale (consigliato quello di riso integrale)
  • 300 ml di acqua
  • 50 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento

1

In una ciotola capiente riunisci tutte le polveri ben setacciate. Aggiungi le noci.

2

Metti nel frullatore l’uvetta assieme al latte vegetale, all’olio e all’acqua. Frulla fino ad ottenere un liquido omogeneo.;Incorpora i liquidi alle farine aiutandoti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio.

3

Versa l’impasto nel fornetto precedentemente unto e infarinato. Cuoci sul fornello medio a fiamma alta per 10 minuti, poi abbassa la fiamma e continua per altri 40 – 45 minuti. Fai la prova dello stecchino prima di spegnere la fiamma.

4

Una volta pronta la torta, aspetta che sia tiepida prima di toglierla dallo stampo.

Torta rustica con farina di castagne e noci

Il consiglio in più

Come alternativa all’uvetta sono tanti gli ingredienti naturalmente dolci che potrai utilizzare. Vanno benissimo allo scopo anche i datteri, i fichi o le albicocche secche. Usali in questa torta allo stesso modo e nella stessa quantità.


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