Torta di riso integrale e cavolfiore

11 Gennaio 2020

Torta di riso integrale e cavolfiore

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La Torta di riso integrale e cavolfiore è una rivisitazione naturale e vegetale della torta di riso. Ottima da preparare in anticipo.

Ecco cosa fare con le ultime scorte! La settimana si è ormai conclusa ed è stato divertente _e credo utile_ farvi vedere cosa si nasconde dietro la pianificazione delle ricette che vi propongo volta per volta.

Come idea per il weekend, vi lascio una versione rivisitata e facile della torta di riso salata, un grande classico perfetto per il pranzo della domenica oppure da portare con sé per i pranzi fuori casa. Questa volta ho utilizzato il riso integrale e il cavolfiore che avevo incluso nel batch cooking, ma sono ottimi anche la zucca, il radicchio o i broccoli assieme alle erbe e alle spezie che vi piacciono di più. Come ingrediente proteico ho poi inserito un pochino di tofu affumicato, secondo me ottimo nelle torte salate e con il cavolfiore in particolare.


Questa ricetta fa per te perché…

  • perfetta da preparare in anticipo
  • ottima da portare con sé al lavoro
  • permette di inserire più verdure, proteine vegetali e fibre nella propria alimentazione
  • ricca di calcio, ferro e potassio
  • 100% vegetale, senza latte, formaggi e uova
  • adatta a vegetariani e vegani

4 da 1 opinioni

Torta di riso integrale e cavolfiore

11 Gennaio 2020
: 4
: 10 min
: 40 min
: 50 min
: Facile

La Torta di riso integrale e cavolfiore è una rivisitazione naturale e vegetale della torta di riso. Ottima da preparare in anticipo.

Di:

Ingredienti
  • 300 g di riso integrale già cotto
  • 1/2 cavolfiore ridotto a cimette e cotto al vapore
  • 100 g di tofu affumicato
  • 75 g di farina di ceci
  • 200 ml di latte vegetale non zuccherato
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 pizzico di curcuma
  • Qualche rametto di timo
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
Procedimento
  • Step 1 In una ciotola riunisci la farina di ceci, il lievito alimentare, le foglioline di timo, la curcuma, il sale ed il pepe. Mescola in modo da amalgamare gli ingredienti e aggiungi il latte vegetale poco per volta in modo da formare una crema omogenea.
  • Step 2 Incorpora nella pastella anche il cavolfiore ed il tofu tagliati a pezzetti piccoli ed il riso.
  • Step 3 Trasferisci il composto in una tortiera da 20 cm di diametro unta con poco olio di oliva e cosparsa con il pangrattato. Livella bene la superficie e cospargila ancora una volta con poco pangrattato e olio di oliva.
  • Step 4 Inforna a 200°C per 40 minuti. Una volta pronta, aspetta che la torta sia ben fredda prima di toglierla dallo stampo e servirla.
Torta di riso integrale e cavolfiore

Il consiglio in più

Se preferisci evitare il tofu affumicato e rendere questa preparazione priva di derivati della soia, prima di aggiungerlo all’impasto, puoi saltare in padella per qualche minuto il cavolfiore tagliato a pezzetti assieme a poca cipolla tritata e 1/2 cucchiaino di paprika affumicata. Il risultato è garantito!


Calorie: 360.35 kcal 24%*|Grassi: 8.22 g 16%*|
Carboidrati: 53.93 g 24%*|Proteine: 18.34 g 24%*|
Fibre: 10.38 35%*|Sodio: 199.63 mg 15%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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