Torta al limone e confettura di lamponi

22 Gennaio 2019

Torta al limone e confettura di lamponi

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Questi giorni malaticci e grigi sono stati piuttosto noiosi per me, ma se non altro ieri sono riuscita ad alzarmi dal letto e la prima cosa che ho fatto è stata rinfrescare il lievito madre. Nell’attesa di vederlo tornare soffice e gonfio ho preparato una piccola torta, di quelle semplici, ma buone…


L’ho realizzata senza usare latte, uova e burro, mentre ho scelto la farina di tipo 2, un buon compromesso fra quella raffinata e quella integrale. Nella ricetta, inoltre non troverete lo zucchero, ma non è un errore: sarà la dolcezza stessa degli ingredienti a rendere questa tortina perfetta per accompagnare il caffè della mattina.

Torta al limone e confettura di lamponi

22 Gennaio 2019
: 6
: 15 min
: 35 min
: 50 min
: Molto facile

La Torta al limone e confettura di lamponi è un dolce semplice e sano poiché preparato senza aggiungere zucchero e burro alla ricetta.

Di:

Ingredienti
  • 1 banana matura
  • 125 g di yogurt al naturale (io ho usato quello di soia)
  • la scorza grattugiata di un limone biologico
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1 pizzico di vaniglia in polvere
  • 50 g di olio di semi di girasole
  • 120 ml di latte di riso
  • 40 g di amido di mais
  • 250 g di farina tipo 2
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 8 cucchiai di confettura di lamponi
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa sbuccia la banana e dividila a pezzi. Mettila quindi in una ciotola capiente e schiacciala con la forchetta.
  • Step 2 Aggiungi quindi lo yogurt, la curcuma, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola con una spatola quindi incorpora anche l’olio di semi e la bevanda di riso.
  • Step 3 A parte miscela la farina, l’amido ed il lievito per dolci. Inizia quindi ad aggiungerli poco per volta all’impasto sempre mescolando con la spatola.
  • Step 4 Versa quindi la metà del composto in una tortiera di 20 cm di diametro precedentemente unta ed infarinata. Aggiungi 5 cucchiai di confettura e distribuiscila sulla superficie avendo l’accortezza di lasciare un bordo di almeno 1 cm.
  • Step 5 Aggiungi la seconda metà dell’impasto e se vuoi, distribuisci sulla superficie la restante confettura come meglio preferisci.
  • Step 6 Cuoci il dolce in forno a 170°C per circa 35 minuti, ma comunque, fai la prova dello stecchino prima di sfornarla.
  • Step 7 Aspetta che raffreddi prima di estrarla dallo stampo.

Calorie: 250,06 kcal; grassi: 7,27 g; carboidrati: 45,11 g; proteine: 4,68 g
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