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Torta di mais e uva senza glutine

16 Ottobre 2018

La Torta di mais e uva senza glutine è un dolce dal sapore rustico e antico, che si sposa benissimo con una buona tazza di latte e caffè.

In una buona domenica non può mancare una buona torta!

Durante il week-end ho preparato un dolce leggero e senza glutine, a base di farina di riso integrale, farina di mais e la dolcissima uva. Ho utilizzato una quantità minima di zucchero e olio, ma in dolcezza e sofficità non ha nulla da invidiare alle ricette tradizionali.

La farina di mais, un po’ insolita, unita all’uva dona un sapore rustico e antico che si sposa benissimo con una buona tazza di latte e caffè nelle colazioni di autunno.


Questa ricetta fa per te perché…

  • semplice e genuina
  • naturalmente senza glutine
  • con poco zucchero, grazie alla dolcezza dell’uva e del succo di mela
  • senza burro e latte, adatta agli intolleranti al lattosio
  • adatta ai vegetariani

Torta di mais e uva senza glutine

Dolci Vegetariana
Di Stefania Porzioni: 8
Preparazione: 25 minuti Cottura: 50 minuti

La Torta di mais e uva senza glutine è un dolce dal sapore rustico e antico, che si sposa benissimo con una buona tazza di latte e caffè.

Ingredienti

  • 200 g di farina di riso integrale
  • 100 g di farina di mais tipo fioretto
  • 100 g di amido di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero di canna
  • 250 g di yogurt di soia
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 80 ml di succo di mela
  • 1 tazza di acini d’uva

Procedimento

1

Per prima cosa preleva gli acini da un grappolo d’uva. Io ho utilizzato quella bianca, ma potrai preparare il dolce con la varietà che preferisci. Dividi a metà gli acini ed elimina i semi. È un lavoro che richiede un po’ di pazienza, ma te lo consiglio.

2

In una ciotola riunisci tutti gli ingredienti secchi (le farine, l’amido ed il lievito). Mescola in modo da renderli omogenei.

3

Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi quindi lo zucchero ed inizia a frullare con lo sbattitore elettrico. Incorpora quindi lo yogurt, l’olio ed il succo di mela, sempre frullando.

4

Quando avrai ottenuto un composto spumoso ed omogeneo, aggiungi poco per volta gli ingredienti secchi mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Aggiungi anche gli acini d’uva e continua a mescolare.

5

Trasferisci l’impasto in una tortiera da 26 cm precedentemente oliata ed infarinata (in questo caso ho utilizzato un paio di cucchiai di farina di mais) e cuoci in forno statico a 180°C per 50 minuti. Lascia intiepidire la torta prima di sformarla e servirla.

Torta di mais e uva senza glutine

Il consiglio in più

Per rendere la torta ancora più gustosa, ti suggerisco di cospargere la superficie di pinoli. Il loro gusto si sposa benissimo con gli ingredienti e donano una piacevole croccantezza.


Calorie: 350.93 kcal 23%*|Grassi: 11.94 g 23%*|
Carboidrati: 57.59 g 25%*|Proteine: 6.13 g 8%*|
Fibre: 1.77 g 6%*|Sodio: 43.66 mg 3%*
(*Rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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