Torta di arance e carote senza glutine

11 Febbraio 2019

Torta di arance e carote senza glutine

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La Torta di arance e carote senza glutine è alta, soffice e profumata. Oltre che senza glutine, è senza latte, uova e burro.

Da diverso tempo le mie domeniche profumano di pane e di torte appena sfornate… Forse perché una pagnotta fragrante ed un dolce sono per me indispensabili per affrontare al meglio la settimana.

Sto scrivendo questa ricetta proprio mentre il pane cuoce in forno… Un esperimento, che temo non riuscirà come speravo. La cosa bella degli errori, però, è che sono una grande occasione di apprendimento e crescita, se accolti nel modo giusto.

La torta di questa settimana, invece, è riuscita davvero bene! È alta, umida, soffice e profuma di arancia in modo meraviglioso. L’ho preparata senza usare latte, burro e uova, in più è anche senza glutine. Ho scelto di unire la farina di mais a quella di grano saraceno, un abbinamento tipico che si ritrova in alcune versioni della polenta, ma che funziona benissimo anche nei dolci. Sì, finalmente anch’io mi sono tolta lo sfizio di frullare le arance intere!


Questa ricetta fa per te perché…

  • pratica e veloce, richiede solo il frullatore e una spatola
  • senza latte, uova e burro
  • senza glutine e lattosio
  • adatta a vegetariani e vegani

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Torta di arance e carote

11 Febbraio 2019
: 8
: 20 min
: 50 min
: 1ore 10 min
: Facile

La Torta di arance e carote senza glutine è alta, soffice e profumata. Oltre che senza glutine, è senza latte, uova e burro.

Di:

Ingredienti
  • 2 arance biologiche
  • 2 carote
  • 70 ml di olio di riso
  • 220 ml di latte di mandorla
  • 100 g di sciroppo d'agave o miele per una variante vegetariana
  • 180 g di farina di mais tipo fioretto
  • 180 g di farina di grano saraceno
  • 80 g di amido di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
  • Step 1 Riunisci nel boccale del robot da cucina le arance ben lavate e tagliate a pezzetti. Non occorre sbucciarle o eliminare la parte bianca. Aggiungi le carote raschiate e tagliate a cubetti, la bevanda vegetale, l’olio e lo sciroppo d’agave.
  • Step 2 Inizia a frullare in modo da ottenere un composto cremoso ed il più possibile omogeneo (ci vorrà un po’ di pazienza).
  • Step 3 A parte, riunisci in una ciotola le farine, il sale ed il lievito. Mescola il tutto con la forchetta in modo da miscelare le polveri perfettamente.
  • Step 4 Quando la crema di arance e carote sarà pronta, trasferiscila in una ciotola capiente ed aggiungi poco per volta le polveri mescolando con una spatola.
  • Step 5 Dovrai ottenere un composto omogeneo e non troppo pastoso. Se dovesse servire, aggiusta la consistenza con poco latte vegetale.
  • Step 6 Trasferisci il composto in una teglia dal diametro di 24 cm rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 50 minuti. Ricorda comunque di fare la prova dello stecchino prima di sfornarla.
Torta di arance e carote senza glutine

Il consiglio in più

La stessa ricetta si presta molto bene anche ad una variante più classica, a base di farina di frumento tipo 2. Mi piace molto utilizzare questa farina semintegrale nei dolci perché le fibre ne rendono l’impatto sulla glicemia meno “aggressivo” e ci donano sazietà più a lungo, in più aggiungono un gradevole tocco rustico che personalmente adoro!
Basterà sostituire il mix di farina di mais e farina di grano saraceno con 360 g di farina tipo 2 e procedere alla preparazione come indicato in ricetta.


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