Dolci e biscotti/ Forno Versilia/ Lievito madre/ Senza latte e derivati/ Senza soia/ Senza uova

Torta al cioccolato con lievito madre

12 Aprile 2021

La Torta al cioccolato con lievito madre è facile da preparare e ottima sia per usare l’esubero sia quando non abbiamo tempo per il pane.

(dolci in pentola!)

Era già da un po’ che morivo dalla voglia di usare il lievito madre per preparare una torta, proprio una di quelle alte e soffici da mangiare la mattina a colazione con il latte.

Finalmente ci ho provato e devo dire che è nata una nuova meravigliosa abitudine!

Tanto Lady Fluffy (il mio lievito madre) sarà felicissima di un qualche rinfresco in più e io con lei perché potrò fare a meno di comprare anche il lievito per dolci.

Non spaventatevi nel leggere la parola “aceto” fra gli ingredienti di una torta e nemmeno di sentire il sapore forte del lievito madre. Tutto scomparirà per lasciare spazio a qualcosa di incredibilmente buono!

Per la cottura ho poi scelto di far riposare il forno di casa e usare il fornetto Versilia, un oggetto da nonna che adoro per cuocere i dolci! Di cosa si tratta? Facile, una pentola magica! (che permette di sostituire la cottura in forno con quella sul fornello a gas)

Se avete domande o curiosità su questo oggetto come una volta, scrivetemi tutto nei commenti! Sarò felice di rispondervi.


Ciambella all’acqua variegata alla confettura

La Ciambella all’acqua variegata alla confettura è un dolce tra i più semplici, con pochi ingredienti e leggerissimo. Una coccola a colazione.


Questa ricetta fa per te perché

  • Facilissima da preparare
  • Ottima per usare l’esubero di lievito madre
  • Con poco zucchero
  • A base di farine poco raffinate
  • Senza uova, burro e latte
  • Adatta ad allergici e intolleranti
  • Adatta a vegetariani e vegani

Torta al cioccolato con lievito madre

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Dolci e biscotti Cucina vegetariana
Di Stefania Porzioni: 8
Preparazione: 10 minuti Cottura: 50 minuti

La Torta al cioccolato con lievito madre è facile da preparare e ottima sia per usare l'esubero sia quando non abbiamo tempo per il pane.

Ingredienti

  • 390 g di farina tipo 1
  • 80 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 cucchiaino colmo di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 270 g di lievito madre
  • 400 g di acqua
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 5 - 6 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco

Procedimento

Prepara gli ingredienti

1

In una ciotola mescola la farina, lo zucchero di canna, il sale, il cacao amaro e il bicarbonato dopo averli setacciati. In un'altra ciotola sciogli il lievito madre nell'acqua, aggiungi l'aceto e l'olio di semi cercando di emulsionare gli ingredienti.

Prepara il dolce

2

Versa i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene con una spatola. Aggiungi poi il cioccolato tritato.

3

Metti nel fornetto Versilia precedentemente oliato e infarinato la metà dell'impasto, distribuisci la metà della marmellata. Copri con il restante impasto e completa con il resto della marmellata in superficie.

Cuoci

4

Metti il fornetto sul fornello medio e cuoci a fiamma alta per 5 minuti, poi abbassa al minimo e prosegui la cottura per altri 45 minuti. Aspetta che il dolce diventi tiepido prima di trasferirlo su un piatto.

Note

In alternativa al fornetto Versilia, potrai cuocere il dolce in forno a 180°C per 50 minuti.

Torta al cioccolato con lievito madre
Il consiglio in più

Sui social me lo hanno chiesto in molti e preferisco annotarlo anche qui. Nella ricetta non ho volutamente fatto una distinzione fra esubero e lievito madre attivo proprio perché entrambi possono essere usati per questa ricetta, a seconda delle vostre necessità. Io, ad esempio, ho preparato il dolce dopo una serie di rinfreschi che mi sono stati utili per riattivare il mio lievito, un po’ trascurato durante le feste di Pasqua.


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