Tofu fritto con funghi portobello allo zenzero

26 Gennaio 2019

Tofu fritto con funghi portobello allo zenzero

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Da qualche giorno ho voglia di cibi proteici. Ho imparato ad ascoltare con molta attenzione il mio corpo e credo davvero tutto questo faccia parte della mia lunga e strana convalescenza. Non a caso, quindi, in questo periodo mi fanno molta gola i funghi e non ho saputo resistere dal comprare due splendidi portobello, nonostante non siano propriamente di stagione in pieno inverno. Ho scelto di abbinarli al tofu, rispolverando una mia vecchia ricetta ed ammetto che, ancora una volta, il risultato non mi ha davvero delusa!

Il tofu è una fonte proteica interessante e molto versatile che però ho imparato ad amare solo con il tempo. Consumarlo al naturale semplicemente tagliato a pezzetti non è per molti un’esperienza particolarmente gratificante, ma esistono vari modi per renderlo più buono. Ad esempio, è possibile frullarlo per ottenere deliziosi pesti e salse.


In Oriente, invece, viene spesso fritto e servito con brodi leggeri oppure successivamente stufato assieme a verdure e spezie. Questa preparazione è estremamente versatile, semplice e gustosa a patto che asciughiate benissimo il tofu prima di prepararlo e lo infariniate con farina di riso o mais.

Tofu fritto con funghi portobello allo zenzero

26 Gennaio 2019
: 2
: 10 min
: 30 min
: 30 min
: Facile

Il tofu si fa goloso se abbinato ai giusti ingredienti. In questa ricetta i funghi e lo zenzero lo rendono speciale.

Di:

Ingredienti
  • 250 g di tofu
  • 300 g di funghi portobello
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pezzetto di radice di zenzero
  • 1 cipollotto
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 bicchiere di brodo vegetale caldo
  • 1 cucchiaino di maizena
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 2 cucchiai di farina di riso integrale
Preparazione
  • Step 1 In una padella ampia o nel wok metti a scaldare l’olio di arachidi. Nel frattempo, dopo averlo asciugato con la carta assorbente e tagliato a triangoli, cospargi il tofu con la farina di riso.
  • Step 2 Quando l’olio è caldo, disponi i triangoli di tofu infarinati e falli dorare su tutti i lati. Una volta pronti, toglili dalla padella e tienili da parte.
  • Step 3 Nella stessa padella fai quindi soffriggere lo spicchio d’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Aggiungi quindi anche i funghi tagliati a lamelle ed il cipollotto affettato finemente. Condisci con la salsa di soia.
  • Step 4 Salta le verdure per circa 7 – 8 minuti e quando i funghi sono a metà cottura aggiungi i triangoli di tofu fritto ed il brodo vegetale, in cui avrai in precedenza stemperato la maizena.
  • Step 5 Salta il tutto molto velocemente finché il brodo non si sarà rappreso, formando una salsa lucida e cremosa. Aggiungi la parte verde del cipollotto tagliata a rondelle e servi subito, accompagnando con del riso cotto al vapore.

Calorie: 374,72 kcal; grassi: 21,47 g
carboidrati: 21,75 g; proteine: 25,84 g
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