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Spaghetti di riso con verdure invernali e tofu

29 Dicembre 2018

Gli spaghetti di riso con verdure invernali e tofu sono un piatto unico leggero e veloce, ricco di colore e sapore grazie alle giuste spezie.

Oggi vi propongo un delizioso e super veloce pranzo etnico!

Gli spaghetti di riso non mancano mai a casa perché sono versatili e si preparano in pochissimi istanti. Basta seguire le istruzione riportate sulla confezione, ma in genere è sufficiente reidratarli per qualche minuto con la semplice acqua bollente.

Il tofu arrostito arricchisce di proteine questo piatto, rendendolo un goloso piatto unico, mentre lo colorano tante croccanti verdure di stagione. A completare il tutto ci pensano lo zenzero e la salsa di soia, sapori classici della cucina d’Oriente, ma l’ingrediente che rende davvero speciale questo piatto è un inatteso pizzico di anice stellato.


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Spaghetti di riso con verdure invernali e tofu

Piatti unici Asiatica
Di Stefania Porzioni: 2
Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti

Gli spaghetti di riso con verdure invernali e tofu sono un piatto unico leggero e veloce, ricco di colore e sapore grazie alle giuste spezie.

Ingredienti

  • 100 g di spaghetti di riso
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 broccolo
  • 1/2 cavolfiore
  • 250 g di tofu
  • 5 cm di radice di zenzero fresco
  • 2 bacche di anice stellato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 pizzichi di sesamo nero

Procedimento

1

Per prima cosa cuoci gli spaghetti di riso. Per farlo ti basterà sistemarli in una ciotola e coprirli con acqua bollente. Dopo 4 minuti potrai scolarli e dovrai bloccare la cottura passandoli sotto il getto dell’acqua fredda. Tienili da parte.

2

Nel frattempo taglia a piccole cimette il broccolo ed il cavolfiore, a fettine la cipolla e a bastoncini la carota ed il sedano.

3

In una padella molto ampia (oppure, se ne possiedi uno, meglio ancora nel wok) metti a scaldare l’olio assieme allo spicchio d’aglio schiacciato, alla radice di zenzero grattugiata e all'anice stellato.

4

Aggiungi quindi il tofu tagliato a cubotti e fallo abbrustolire a fiamma vivace su tutti i lati. A questo punto aggiungi le verdure e condiscile con la salsa di soia. Falle cuocere saltandole di tanto in tanto per 6 – 8 minuti a seconda che tu le preferisca più o meno croccanti.

5

Aggiungi quindi gli spaghetti ed amalgama il tutto saltandolo ancora per 1 minuto.

6

Servi subito guarnendo ogni piatto con il sesamo nero in precedenza tostato.

Spaghetti di riso con verdure invernali e tofu

Il consiglio in più

Inutile dire che questa ricetta si presta ad innumerevoli varianti. Anche cavolo cappuccio tagliato finemente, zucca a cubetti e funghi possono essere aggiunti agli ingredienti già presenti oppure sostituirli in modo eccellente. Spesso mi piace aggiungere proprio all’ultimo anche qualche verdura fermentata, perfetta per arricchire questa pietanza di nuove consistenze e proprietà benefiche.


Calorie: 555.92 kcal|Grassi: 22.25 g|
Carboidrati: 61.72 g|Proteine: 32.55 g|Fibre: 11.24 g
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