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Spaghetti di riso con piselli

9 Giugno 2020

Gli Spaghetti di riso con piselli sono un piatto unico velocissimo da preparare e sano, arricchito dai meravigliosi profumi d’Oriente.

Mi sta piacendo un sacco questa lenta fine di primavera colorata dal rosso delle fragole e delle ciliegie e dal verde delle coste, delle zucchine e dei piselli! Trovo meraviglioso poterci regalare ogni giorno qualcosa di freschissimo, da trasformare nella massima semplicità.

Vi ricordate i “piselli in pentola” che vi avevo mostrato qualche tempo fa su Instagram? Eccoli nel piatto, finalmente!In quel post vi avevo parlato delle microgreens: cosa sono, quali piante si possono coltivare a casa, come possiamo utilizzarle in cucina.

Microgreens, ricapitoliamo velocemente…

Le microgreens sono una via di mezzo fra i germogli e le piante completamente sviluppate, quando il seme ha terminato la germinazione e si sono formati i cotiledoni, le prime foglioline embrionali. Hanno un sapore delizioso e sono ricche di nutrienti.

Queste plantule si possono coltivare facilmente anche in casa: basteranno un po’ di terriccio, un contenitore non troppo alto, una finestra ben esposta, poca acqua e i semi. A questo tipo di coltivazione si prestano tantissime piante: lenticchie, fagioli mungo, quinoa, zucca, girasole, bietole, spinaci, ravanelliMentre alcune, come i pomodori, i peperoni, i peperoncini, le melanzane, sono da evitare poiché tossiche. Inutile dire che allo scopo vanno benissimo anche i legumi secchi avanzati in dispensa oppure le sementi che in genere si usano per il germogliatore o i semi che si trovano all’interno delle zucche e che normalmente vengono gettati.

Dal punto di vista pratico è tutto piuttosto semplice: si riempie di terriccio il contenitore scelto per 2/3 e si mettono i semi molto vicini fra loro, quasi a formare un tappeto. Si copre con poca terra e si annaffia un paio di volte la settimana. Molto velocemente i semi germoglieranno e potrete raccogliere le vostre microgreens tagliandole alla base con le forbici. Capitolo a parte vale per i piselli, che possono crescere un po’ di più e si possono raccogliere appena prima della fioritura come ho fatto io in questa ricetta.

Trovo le microgreens deliziose nei piatti di ispirazione asiatica, magari saltati in padella con spezie, altre verdure, riso e noodles, nelle zuppe, nelle insalate o per guarnire i vostri piatti preferiti.


Curry di ceci e zucchine

Il curry di ceci e zucchine è un piatto etnico semplice confortante. Basterà unire del riso integrale per trasformalo in un piatto unico.


Questa ricetta fa per te perché…

  • velocissima da preparare
  • ricca di proteine vegetali
  • ottima per proporre più verdure e legumi a tavola
  • naturalmente senza glutine
  • adatta a vegetariani e vegani

Spaghetti di riso con piselli

Piatti unici Asiatica
Di Stefania Porzioni: 2
Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti

Gli Spaghetti di riso con piselli sono un piatto unico velocissimo da preparare e sano, arricchito dai meravigliosi profumi d'Oriente.

Ingredienti

  • 125 g di spaghetti di riso
  • 1 tazza di piselli
  • 1 mazzetto di getti di piselli oppure 1 tazza di germogli
  • 1 cipollotto
  • 6 cm di radice di zenzero
  • 1 tazza di acqua
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 pizzico di sale (opzionale)

Procedimento

1

Metti a scaldare l'olio in una larga padella o nel wok. Aggiungi lo zenzero e l'aglio tritati e fai soffriggere per qualche minuto.

2

Aggiungi i piselli e coprili con l'acqua. Metti il coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti o finché i piselli non saranno quasi cotti. A parte metti a bollire l'acqua per gli spaghetti di riso.

3

Quando i piselli saranno quasi cotti aggiungi la parte bianca del cipollotto tagliata a fettine tenendo da parte le foglie, la salsa di soia e il sale se serve. Fai bollire ancora fino a cottura degli ingredienti.

4

Togli la pentola dell'acqua dal fuoco e tuffa gli spaghetti di riso. Metti il coperchio e falli cuocere per 4 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

5

A cottura delle verdure, aggiungi i getti dei piselli oppure i germogli e mescola velocemente.

6

Scola gli spaghetti di riso e passali sotto il getto dell'acqua fredda per bloccare la cottura. Componi i piatti mettendo sul fondo gli spaghetti e coprendo con le verdure stufate, completa con le foglie di cipollotto tagliate a rondelle.

Valori nutrizionali

  • 372 Calorie
  • 33.2g Carboidrati
  • 23.6g Grassi
  • 5g Fibre
  • 11g Proteine
  • 3.1g Grassi saturi
  • 1006mg Sodio
  • 4.7g Zuccheri
Spaghetti di riso con piselli

Il consiglio in più

Prestandosi benissimo alle cotture veloci, ho incluso i piselli appena sgranati ed i loro getti più freschi in una ricetta di ispirazione asiatica 100% vegetale, veloce e gustosa. In alternativa anche i germogli stanno benissimo e se volete coltivarli velocemente a casa, sul blog trovate tutte le indicazioni nel dettaglio per farlo.


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