Semifreddo alle fragole e cocco

31 Maggio 2019

Semifreddo alle fragole e cocco

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Il Semifreddo alle fragole e cocco è una ricetta veloce, colorata e golosa. Non richiede cottura ed è completamente vegetale, adatta a tutti.

Le prime giornate tiepide e luminose mi stanno riempiendo di energia, ma anche di una voglia matta di piatti leggeri e colorati. Anche i dolci non fanno eccezione ed ho voluto provare a rivisitare uno dei miei semifreddi preferiti, quello alle fragole.

Quella del semifreddo alle fragole e cocco è una ricetta facilissima, ma a casa è stata molto apprezzata. Gli ingredienti sono semplici e la preparazione veloce, in più non occorre nessun tipo di cottura il ché in questi giorni finalmente caldi non guasta.

Gli ingredienti segreti di questa ricetta sono lo sciroppo di datteri o silan, dolcissimo e dal sapore leggermente caramellato, ed il latte di cocco, la cui crema è una golosa alternativa vegetale alla panna.

Lo sciroppo di datteri si trova ormai abbastanza facilmente nei bio market ed in molti negozi online, ma se non lo avete a disposizione, potete sostituirlo con una pari quantità di sciroppo d’acero o malto di riso.

Per quanto riguarda il latte di cocco, io uso quello che si acquista in lattina e lo trovo delizioso nei dolci. Un esempio? Questi muffin, pronti in mezz’ora, senza latte, uova, zucchero e burro!

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Semifreddo alle fragole e cocco

31 Maggio 2019
: 4
: 20 min
:
: 8ore 30 min
: Molto facile

Il semifreddo alle fragole e cocco è una ricetta veloce, colorata e golosa. Non richiede cottura ed è completamente vegetale, adatta a tutti.

Di:

Ingredienti
  • 350 g di fragole ben mature
  • 1/2 limone
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 150 g di yogurt di soia (preferibilmente alla vaniglia o al cocco)
  • 5 cucchiai di sciroppo di datteri
  • 20 biscotti tipo digestive
  • cocco a scaglie o rapè
Procedimento
  • Step 1 Per prima cosa taglia a pezzetti le fragole e mettile in una ciotola. Spremi il limone, quindi irrora le fragole con il succo. Aggiungi 2 cucchiai di sciroppo di datteri e mescola tutto quanto. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 – 5 ore oppure per tutta la notte. Metti in frigorifero anche la lattina di latte di cocco, in questo modo la parte più cremosa e dolce (quella che ci serve) si separerà dal liquido restante.
  • Step 2 Passato questo tempo, recupera il latte di cocco dal frigorifero e metti la crema che si è formata in una ciotola. Aggiungi anche lo yogurt di soia ed il restante sciroppo di datteri quindi mescola molto bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Step 3 Recupera anche le fragole dal frigorifero e scolale bene dal liquido di vegetazione, senza però gettarlo.
  • Step 4 Intingi i biscotti nel liquido di vegetazione delle fragole quindi disponibili sul fondo di una pirofila. Versa la metà della crema di latte di cocco e yogurt e la metà delle fragole. Distribuisci tutto in modo omogeneo e cospargi con il cocco.
  • Step 5 Forma un secondo strato di biscotti, quindi aggiungi la seconda metà di crema e le fragole. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore o finché la crema non si sarà rassodata.
  • Step 6 All’ultimo decora la superficie a piacere ed aggiungi altro cocco in scaglie o rapè.
Il consiglio in più

Per rendere il tuo semifreddo più carino e magari adatto ai primi pranzi all’aperto, puoi preparare anche delle graziose monoporzioni in vasetti di vetro rigorosamente riciclati!


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