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Salsa di pomodori secchi e pane

7 Marzo 2021

La Salsa di pomodori secchi e pane si prepara con pochi e semplici ingredienti. E’ super saporita e perfetta per accompagnare le grigliate.

La versione mediterranea della salsa barbecue

L’orto insegna a cucinare solo dopo aver “fatto la spesa”.

Eh già, perché salvo rari casi, è piuttosto difficile scendere e raccogliere un po’ di questo o di quell’altro per seguire alla lettera una ricetta.

Fa un po’ sorridere il fatto che io di ricette ne abbia raccolte online tante (200 o su per giù), ma la verità è che il mio progetto di autosussistenza mi ha insegnato ad arrangiarmi con quel che c’è e a partire dagli ingredienti che ho a disposizione per poi andare a ritroso e costruire quel mix di proporzioni perfette da trascrivere e condividere.

Questa volta tutto è partito da un grosso mazzo di cipollotti che mi sono stati regalati e dalla voglia matta di assaggiare qualcosa che ricordasse i calçot catalani, delle cipolle amatissime e tipiche proprio di questo periodo che di solito vengono cotte alla brace. Ad accompagnare i calçot c’è sempre la salsa romesco, un mix esplosivo di pomodori, aglio e pane.

La salsa che ho preparato oggi è proprio una rivisitazione della salsa romesco e un tripudio di ciò che ho nelle scorte: pomodori secchi, aglio, nocciole, paprika assieme a un po’ del pane e dell’aceto fatti in casa.

Una roba da stomaci forti, che anch’io posso concedermi solo molto di rado ma… Che buona!


Hummus di ceci e cavolo nero

L’Hummus di ceci e cavolo nero è una variante del classico hummus ottima durante i mesi freddi. Prepararlo è facile e piacerà a tutti.


Questa ricetta fa per te perché

  • Ottima per riutilizzare il pane raffermo
  • Super economica
  • Completamente vegetale
  • Naturalmente priva di uova e latticini
  • Adatta a vegetariani e vegani

Salsa di pomodori secchi e pane

Non ci siamo...Così cosìBuonoBuonissimoNe voglio ancora! Vota questa ricetta
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Salse Cucina vegetariana
Di Stefania Porzioni: 8
Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti

La Salsa di pomodori secchi e pane si prepara con pochi e semplici ingredienti. E' super saporita e perfetta per accompagnare le grigliate.

Ingredienti

  • 10 pomodori secchi
  • 1 testa d'aglio
  • 25 nocciole
  • 70 g di pane integrale (anche raffermo)
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 2 cucchiai di aceto
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale (opzionale)

Procedimento

1

Metti a reidratare i pomodori secchi in una tazza di acqua bollente.

2

Nel frattempo lava bene l'aglio e privalo delle radici. Taglialo a metà del verso della larghezza. Mettilo sulla piastra calda e cuocilo a fiamma dolce con un coperchio finché gli spicchi non saranno teneri.

3

Sulla stessa piastra abbrustolisci anche il pane (solo se usi quello fresco) e tosta le nocciole.

4

Una volta cotti, ricava gli spicchi d'aglio e mettili assieme a tutti gli ingredienti, compresa l'acqua di ammollo dei pomodori secchi, nel mixer. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

5

Usa questa salsa per accompagnare qualsiasi cosa cotta alla piastra o alla brace.

Note

In alternativa alle nocciole potrai usare anche le mandorle, oppure un mix di entrambe.

Salsa di pomodori secchi e pane
Il consiglio in più

In estate, quando i pomodori maturano al sole, potrai cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora 4 grossi pomodori e l’aglio. Dopo di ché potrai procedere con la ricetta come ti ho indicato. Il risultato sarà altrettanto delizioso!


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