Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco

12 Gennaio 2019

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco

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Le gelate di questi giorni mi hanno costretta a drastiche soluzioni per il mio orticello ed ho dovuto raccogliere le piante di broccoli rimaste… Il ché per certi versi non è affatto un guaio!

Amo molto i broccoli, specialmente con la semplice pasta assieme ad un filo d’olio ed un pizzico di peperoncino. Mi piace però molto anche l’idea di poterli inserire in preparazioni differenti. Oggi ho quindi voluto provare a preparare qualcosa di nutriente e goloso, ma anche adatto ai pranzi al volo. Ho usato pochi ingredienti semplici: i pomodori secchi, un vasetto dei miei fagioli cannellini e l’ortaggio più bello che esista in natura, il broccolo romanesco!


Le porzioni per questa ricetta sono molto generose, poiché conto di mangiarlo un po’ per volta in questi giorni. Nulla vi vieta di ridurre le dosi a vostro piacimento.

Rotolo di sfoglia con broccolo romanesco

12 Gennaio 2019
: 8
: 1 ore
: 30 min
: 1 ore 30 min
: Facile

Il rotolo di sfoglia con broccolo romanesco è un piatto unico sfizioso e sano, perfetto per essere preparato in anticipo e adatto ai pranzi di corsa.

Di:

Ingredienti
  • Per la sfoglia
  • 300 g di farina di farro integrale
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 80 ml di latte di soia o mandorla senza zucchero
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • Per il ripieno
  • 1 broccolo romanesco piccolo
  • 200 g di fagioli cannellini precotti
  • 80 g di mozzarella (io ho usato quella di riso)
  • 5 pomodori secchi
  • 2 cucchiai di olive nere
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale e pepe
Preparazione
  • Step 1 In una ciotola capiente mescola la farina di farro con il bicarbonato. Aggiungi quindi l’olio di semi di girasole ed impasta con le dita in modo da ottenere un composto sabbioso.
  • Step 2 Senza lavorare troppo l’impasto, aggiungi poco per volta il latte vegetale fino ad ottenere una consistenza omogenea e non troppo molle.
  • Step 3 Ricava dall’impasto un panetto, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero.
  • Step 4 Nel frattempo lava e dividi a cimette il broccolo romanesco. Sbollentalo in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolalo e mettilo in una ciotola.
  • Step 5 Aggiungi i fagioli cannellini, le olive ed i pomodori tagliati a pezzetti, l’aglio in polvere e l’olio. Aggiungi abbondante pepe ed aggiusta di sale.
  • Step 6 Recupera dal frigorifero la pasta e stendila con il mattarello molto sottilmente su un foglio di carta forno formando un rettangolo (non occorre essere precisi).
  • Step 7 Distribuisci al centro della sfoglia la metà della mozzarella tagliata a pezzetti, quindi il ripieno di broccolo romanesco e la seconda metà della mozzarella. Ricorda di lasciare uno spazio dal bordo di circa 5 – 6 cm.
  • Step 8 Inumidisci i bordi della sfoglia, quindi ripiega verso il centro prima i lati lunghi sovrapponendoli e poi quelli corti. Sigilla il tutto con una forchetta e spennella la superficie con l’olio di semi di girasole.
  • Step 9 Inforna a 200°C e cuoci il rotolo per 30 minuti o finché non sarà ben dorato.

Calorie: 308,81 kcal; grassi: 14,79 g; carboidrati: 34,6 g; proteine: 11,07 g
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