Quadrotti di polenta condita con fagioli

13 Novembre 2019

Quadrotti di polenta condita con fagioli

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I Quadrotti di polenta condita con fagioli sono ispirati alle ricette povere di una volta. Sono ottimi per una cena veloce o per l’aperitivo.

Attendo con ansia di poter tornare ad occuparmi del giardino. Ci sono ancora mille cose da fare ed il maltempo di questi giorni non mi è certamente di aiuto. Per fortuna, però, sembra si stia facendo largo un po’ di sereno e dovrò approfittarne. La cucina d’autunno, nel frattempo, è entrata nel suo pieno splendore e fra le varie declinazioni di zucca e funghi, stanno facendo la loro comparsa anche i primi ingredienti invernali.
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In vista dell’iniziativa #poverimapreziosi organizzata da Officina del nutrizionista per promuovere l’utilizzo dei legumi a tavola, oggi mi sono voluta ispirare alla cucina contadina dei mesi freddi preparando questi quadrotti di polenta e fagioli borlotti. Ho scoperto la ricetta tradizionale, quella dei “caciuffi“, quando vivevo a Ferrara anche se in realtà esistono preparazioni simili un po’ in tutta l’Emilia. Quella che vi propongo è una rivisitazione più leggera e 100% vegetale, ma comunque super sostanziosa e buona! Può essere preparata anche in anticipo e terminata all’ultimo, diventando un salva-cena perfetto quando si rientra a casa la sera stanchi, infreddoliti ed affamati.


Questa ricetta fa per te perché…

  • richiede ingredienti semplice ed economici
  • può essere preparata in anticipo
  • senza latte, uova e formaggi
  • ricca di proteine vegetali e fibre
  • senza glutine
  • senza soia

Quadrotti di polenta condita con fagioli

13 Novembre 2019
: 4
: 15 min
: 20 min
: 3 ore 35 min
: Molto facile

I Quadrotti di polenta condita con fagioli sono ispirati alle ricette povere di una volta. Sono ottimi per una cena veloce o per l'aperitivo.

Di:

Ingredienti
  • 120 g di farina per polenta (io per accorciare i tempi di solito uso quella istantanea)
  • 600 ml di acqua
  • 200 g di fagioli borlotti già cotti (vanno bene anche quelli in scatola purché ben sgocciolati e sciacquati)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale e pepe
Preparazione
  • Step 1 In una pentola capiente metti a bollire l’acqua per la polenta.
  • Step 2 Nel frattempo a parte fai scaldare 1 cucchiaio di olio assieme allo spicchio d’aglio schiacciato e a qualche ago di rosmarino tritato. Aggiungi i fagioli, condiscili con sale e abbondante pepe. Falli insaporire per qualche minuto.
  • Step 3 Quando l’acqua per la polenta bolle, versa la farina di mais a pioggia e mescola prima con una frusta e poi con un mestolo di legno finché non si sarà ben addensata.
  • Step 4 Quando la polenta è pronta, unisci anche i fagioli e mescola bene. Trasferisci il tutto in una pirofila quadrata o rettangolare con il fondo inumidito con acqua. Fai raffreddare completamente la polenta, in modo che si rapprenda.
  • Step 5 Taglia la polenta a quadrotti più o meno delle stesse dimensioni ed irrora la superficie con il restante olio. Abbrustolisci i quadrotti di polenta pochi alla volta in una padella antiaderente ben calda e servili subito.
Quadrotti di polenta condita con fagioli

Il consiglio in più

Come accennato, i Quadrotti di polenta condita con fagioli possono essere preparata con un certo anticipo, diventando una buona alternativa veloce e sana. Quando avrai riunito polenta e fagioli, ti basterà mettere tutto quanto nella pirofila, far raffreddare completamente e coprire con la pellicola trasparente. In questo modo la polenta si conserva in frigorifero per 3 – 4 giorni e potrà essere tagliata e abbrustolita all’ultimo per pochi minuti.


Calorie: 206,75 kcal 14%*|Grassi: 5,31 g 10%*|
Carboidrati: 36,69 g 16%*|Proteine: 4,76 g 6%*|
Fibre: 4,36 g 15%*|Sodio: 270,6 mg 21%*
(*Rispetto al fabbisogno giornaliero medio)
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