Porotos granados: zuppa di zucca cilena

1 Dicembre 2018

Porotos granados: zuppa di zucca cilena

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Oggi vi propongo un piatto cucinato da Carlo, il mio compagno. Il Porotos granados è una zuppa della tradizione cilena ed uno dei piatti più corroboranti che abbia mai assaggiato: adatto ad affrontare le giornate fredde ed impegnative, è una vera coccola quando si rientra la sera stanchi ed affamati.

Il primo incontro con il Porotos è avvenuto grazie al libro “Vegetariano gourmand” del celebre chef inglese Hugh Fearnley-Whittingstall. Carlo poi l’ha leggermente semplificata e resa a prova di cuochi innamorati e pasticcioni!

Porotos granados

1 Dicembre 2018
: 4
: 15 min
: 30 min
: 45 min
: Facile

Il Porotos granados è una zuppa molto ricca tipica del Cile a base di zucca, legumi e mais perfetta per affrontare l'inverno.

Di:

Ingredienti
  • 500 g di zucca
  • 150 g di fagiolini
  • 200 g di fagioli rossi o borlotti già cotti
  • 140 g di mais dolce
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino e mezzo di paprika dolce
  • 2 cucchiai di origano secco
  • Un paio di foglie di alloro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa, trita la cipolla e l’aglio finemente, trasferiscili in una pentola capiente e falli rosolare con l’olio. A questo aggiungi la paprika e un cucchiaio di origano, lasciando insaporire qualche istante.
  • Step 2 Aggiungi quindi i fagioli ben scolati e la zucca tagliata a pezzetti. Fai cuocere per un paio di minuti ed aggiungi il brodo vegetale e le foglie di alloro. Copri la pentola e porta la zuppa a bollore.
  • Step 3 Fai cuocere il tutto a fiamma media finché la zucca si sarà ammorbidita (ci vorranno circa 15 – 20 minuti), quindi aggiungi i fagiolini tagliati a pezzetti, il mais e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
  • Step 4 Una volta pronta la zuppa, completala con l’origano restante e lasciala riposare per 5 minuti prima di servirla.

Calorie: 381,35 kcal; grassi: 11,3 g; carboidrati: 57,59 g; proteine: 16,32 g
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