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Polpette di riso integrale con semi di girasole e curry

18 Febbraio 2020

Le Polpette di riso integrale con semi di girasole e curry sono un secondo pratico, ottimo da preparare in anticipo per una cena veloce.

In questi giorni mi sto dedicando alla preparazione delle prime semine in serra. Le giornate sono deliziose e un pochino più lunghe per cui è quasi impossibile resistere dal correre all’aperto. Le prime violette stanno sbocciando e i narcisi stanno crescendo a vista d’occhio, anche se ho un po’ paura di gelate tardive e freddo improvviso.

Ammetto di non avere molto tempo per cucinare, ma piuttosto cerco di giocare d’anticipo in modo da avere sempre disponibile qualcosa di buono e sano senza troppi sforzi. Una scorta di riso integrale cotto nella pentola a pressione non manca mai e lo uso in modi differenti, non solo come accompagnamento a vari piatti, ma anche come vero e proprio ingrediente.

Un esempio sono queste polpettine da preparare in pochi minuti e da tenere in frigorifero per le emergenze. Basterà scaldarle all’ultimo, condire nel frattempo una bella insalata ed il gioco è fatto!


Questa ricetta fa per te perché…

  • ottima per inserire il riso integrale nella propria alimentazione
  • si prepara in anticipo
  • gustosa e adatta a tutti
  • senza latte, uova e soia
  • facilmente adattabile a un’alimentazione gluten-free
  • adatto a vegetariani e vegani

Polpette di riso integrale con semi di girasole e curry

Secondi Vegetariana
Di Stefania Porzioni: 4
Preparazione: 25 minuti + 30 minuti di riposo Cottura: 15 minuti

Le Polpette di riso integrale con semi di girasole e curry sono un secondo pratico, ottimo da preparare in anticipo per una cena veloce.

Ingredienti

  • 300 g di riso integrale già cotto
  • 30 g di semi di girasole
  • 50 g di farina di lenticchie o ceci
  • 1 cucchiaino abbondante di curry
  • 100 ml di acqua
  • 60 g di pangrattato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Procedimento

1

In una ciotola capiente stempera la farina di lenticchie con l’acqua. Aggiungi il curry, il sale e il pepe.

2

Incorpora nella pastella il riso già cotto e i semi di girasole. Aggiusta la consistenza con il pangrattato aggiungendone un po’ per volta. Copri con un piatto la ciotola e lascia riposare il composto per circa 30 minuti.

3

Con le mani umide forma le polpettine, quindi disponile su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta con olio d’oliva. Versa un goccio d’olio anche sulla superficie delle polpettine, quindi cuocile in forno a 200°C per 20 – 25 minuti o fino a doratura.

Polpette di riso integrale con semi di girasole e curry

Il consiglio in più

Per rendere le polpettine ancora più golose, prova ad accompagnarle con una salsa a base di tahin e succo di limone. Questo “burro di sesamo” dal sapore intenso si sposa infatti alla perfezione con i cereali integrali. Per prepararla ti basterà mescolare in una ciotolina un cucchiaio di tahin, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pizzico di sale e acqua a sufficienza per renderla abbastanza fluida.


Calorie: 287.09  kcal 19%*|Grassi: 6.47 g 13%*|
Carboidrati: 6.47 g 22%*|Proteine: 6.47 g 12%*|
Fibre: 6.47 14%*|Sodio: 6.47 mg 16%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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