Polpette di cavolo riccio e riso integrale

18 Aprile 2019

Polpette di cavolo riccio e riso integrale

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Le Polpette di cavolo riccio e riso integrale sono un secondo piatto gustoso e facile da preparare. Ottimo per recuperare il riso avanzato.

Eh, niente! Esistono giorni in cui polpettare è l’unica soluzione in cucina. In questo periodo sto avendo un rapporto piuttosto strano con elettrodomestici ed accessori elettronici in generale, nel senso che… Ciò che utilizzo abitualmente per magia smette di funzionare!

Ieri è stato il turno del frullatore, con il quale avrei voluto preparare tanto buon pesto di cavolo riccio da conservare per i prossimi mesi… E invece… A metà del processo il mio fidato compagno ha deciso di smettere di funzionare, non senza il mio sonoro disappunto. Dunque che fare con questo cavolo mezzo tritato? Le polpette, facile!

Ho riunito il trito in un mixer assieme al riso integrale già cotto, che nel mio frigorifero non manca mai, un po’ di pangrattato e farina et voilà! Il profumo che queste polpette stanno sprigionando in casa è fantastico.


Questa ricetta fa per te perché…

  • ti permette di recuperare il riso avanzato
  • richiede pochissimi ingredienti
  • può essere preparata in anticipo
  • senza latte, formaggi e uova
  • senza soia
  • gluten free, se utilizzi il pangrattato certificato senza glutine

Polpette di cavolo riccio e riso integrale

18 Aprile 2019
: 4
: 20 min
: 25 min
: 45 min
: Facile

Le polpette di cavolo riccio e riso integrale sono un secondo piatto gustoso, facile da preparare e ricco di sapore e proprietà benefiche.

Di:

Ingredienti
  • 300 g di foglie di cavolo riccio o cavolo nero
  • 2 spicchi d'aglio
  • 60 g di mandorle
  • 2 cucchiaini di semi di coriandolo
  • 2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per la cottura
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 200 g di riso integrale già cotto
  • 120 g di pangrattato
  • 4 cucchiai di farina
Preparazione
  • Step 1 In un mixer riunisci il cavolo riccio privato della nervatura centrale assieme all’acqua, agli aromi e a metà del riso. Frulla il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Step 2 Trasferisci quindi l’impasto in una ciotola ed aggiungi il riso restante, il pangrattato ed un cucchiaio di farina. Impasta in modo da ottenere un composto malleabile e non troppo umido.
  • Step 3 Forma quindi le polpette e passale nella farina utilizzando il cucchiaio restante. A questo punto a te la scelta: potrai friggere le polpette in olio di arachidi caldo oppure potrai irrorarle con un goccio di olio di oliva e cuocerle in forno a 220°C per circa 25 minuti o fino a doratura, ricordandoti di rigirarle a metà cottura.
Polpette di cavolo riccio e riso integrale

Calorie: 348,06 kcal; Grassi: 13,14 g;
Carboidrati: 46,74 g; Proteine: 12,86 g
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