Panini integrali di zucca e carote

12 Marzo 2019

Panini integrali di zucca e carote

0 Comments  /  Vai alla ricetta

In un giorno freddo e nuvoloso non credo esista nulla di meglio che preparare il pane in casa, specialmente quando ci si può divertire con gli esperimenti!

Era la prima volta che inserivo in una ricetta per il pane ingredienti come la zucca (proprio l’ultimo pezzetto che tenevo da parte) o la carota, ma, guidata dalla ricetta della bravissima Sara @mysweetmango, ho potuto realizzare un pane facilissimo e davvero buono, ma un pochino più pigro rispetto alla ricetta originale. L’estratto usato da Sara è diventato una semplice purea, mentre la cottura è stata realizzata… Partendo dal forno ancora spento!

Attenzione: non è il metodo per ottenere un pane perfetto e super alveolato, ma è un modo comodo per realizzare pani di piccola pezzatura accelerando un pochino la preparazione, aspetto che non guasta quando il tempo a disposizione è proprio poco oppure ci si sente pigri e un po’ pasticcioni, proprio come me oggi.


Le pagnottine alla fine saranno comunque sorprendentemente gonfie e sofficissime, perfette per essere farcite!

Panini integrali di zucca e carote

12 Marzo 2019
: 8
: 30 min
: 25 min
: 7 ore
: Facile

I panini integrali di zucca e carote hanno un sapore delicato ed una consistenza soffice. Prepararli è facile, seguendo i trucchi di questa ricetta.

Di:

Ingredienti
  • 330 g di farina integrale
  • 170 g di farina di farro
  • 70 g di lievito madre (oppure 8 g di lievito madre secco)
  • 100 ml di acqua non del rubinetto
  • 150 g di zucca
  • 100 g di carote
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • 5 g di sale
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa lessa in poca acqua la zucca e la carota tagliate a pezzetti. Quando saranno tenere, trasferiscile nel bicchiere del frullatore ad immersione con 4 – 5 cucchiai dell’acqua di cottura.
  • Step 2 Frulla il tutto in modo da ottenere una purea non troppo compatta. Per la ricetta te ne serviranno circa 250 g
  • Step 3 se necessario, puoi correggere il peso finale aggiungendo ancora poca acqua di cottura.
  • Step 4 Condisci quindi la purea con il sale, l’olio ed i semi di cumino e tienila da parte in modo che intiepidisca.
  • Step 5 In una ciotola a parte abbastanza capiente stempera il lievito nei 100 ml di acqua. Aggiungi quindi la purea ed il mix di farine poco per volta.
  • Step 6 Quando incorporata tutta la farina, inizia ad impastare sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, ma ancora soffice e leggermente appiccicoso.
  • Step 7 Con le mani inumidite (questo trucco funziona con le polpette, ma va benissimo anche per la pasta di pane), forma una palla e rimettila nella ciotola.
  • Step 8 Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in forno. Aziona il forno per 1 minuto, quindi spegnilo e lascia lievitare l’impasto fino al raddoppio (il tempo può variare, nel mio caso ci sono volute circa 6 ore).
  • Step 9 Quando l’impasto sarà lievitato a sufficienza, forma 4 panini schiacciando leggermente l’impasto ed arrotolandolo su se stesso per due volte
  • Step 10 disponili su una teglia coperta di carta forno leggermente infarinata e pratica al centro di ciascuno un taglio molto profondo.
  • Step 11 Inserisci nel forno spento i panini e posiziona sul fondo un pentolino con acqua fredda. Accendi il forno a 180°C.
  • Step 12 Dopo 15 minuti di cottura, estrai il pentolino, quindi prosegui la cottura dei filoncini per altri 15 – 20 minuti. Una volta pronti, trasferisci i panini su una griglia e falli raffreddare.
panini integrali zucca carote

Calorie: 251,56 kcal; Grassi: 3,8 g;
Carboidrati: 47,97 g; Proteine: 9,48 g
Scopri i valori completi di questa ricetta su Oreegano!

Condividi

Post correlati

La granola fatta in casa

La granola fatta in casa

La granola si può preparare a casa molto velocemente e con tanti ingredienti differenti. La mia versione è perfetta per recuperare piccole quantità di frutta secca, semi e cereali.

Condividi
Cornetti salati senza uova, latte e burro

Cornetti salati senza uova, latte e burro

Preparare questi cornetti salati non richiede uova,latte o burro. Facili da realizzare, vi sorprenderanno per la sofficità.

Condividi


Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.