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Misto di verdure autunnali al forno

15 Ottobre 2019

Il Misto di verdure autunnali al forno si prepara in modo facilissimo. E’ ottimo come contorno e come base per tanti altri piatti.

Lo avete visto già pronto in un angolino del mio post sul batch cooking, ma la verità è che ogni volta che preparo il misto di verdure al forno non so resistere dal fotografarlo!

Mai noioso, facile e pieno di colori e consistenze è un ottimo salva-cena e si presta alla perfezione per essere preparato in anticipo.

Questa volta ho unito cipolla rossa, cavolo rapa e zucca direttamente dall’orto di mamma e papà (che bello coltivare e scambiarsi i propri prodotti!). Li ho poi conditi con un pizzico di sale, olio e foglie di alloro, 30 minuti a 200°C ed il gioco è fatto.

E’ poi ottimo come contorno, ma anche per farcire una torta o uno strudel salato oppure assieme alla farina di ceci per farne una farifrittata o saltato giusto un attimo con riso integrale e un pizzico di curry… Oppure? Voi come lo utilizzereste?

Vi lascio la ricetta dettagliata, ma la verità è che preparare il Misto di verdure autunnali al forno è facilissimo.


Questa ricetta fa per te perché…

  • veloce e facile
  • può essere preparata in anticipo
  • si presta a un sacco di varianti
  • leggerissima e sana
  • puoi usarla anche come base per altri piatti (pasta, torte salate…)

Misto di verdure autunnali al forno

Contorni Mediterranea
Di Stefania Porzioni: 4
Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti

Il Misto di verdure autunnali al forno si prepara in modo facilissimo. E’ ottimo come contorno e come base per tanti altri piatti.

Ingredienti

  • 300 g di zucca
  • 1 grossa cipolla rossa
  • 2 cavoli rapa
  • 5 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

1

Dopo aver lavato tutte le verdure, tagliale in pezzi grossolanamente.Riunisci le verdure in una teglia rivestita di carta forno e completa con le foglie di alloro.

2

Condisci con il sale e l’olio, quindi infornale a 200°C e cuocile per circa 30 minuti.

3

Una volta pronte, le verdure miste si mantengono in frigorifero per circa 3 – 4 giorni o in congelatore per 1 mese.

Note

La scelta delle verdure è solo indicativa. Se vorrai, potrai usare anche finocchi, cavolfiori, broccoli, carote, sedano rapa, cavolini di Bruxelles, barbabietole rosse, daikon… Da combinare in base ai tuoi gusti e disponibilità!

Misto di verdure autunnali al forno
Il consiglio in più

Se preparato in anticipo, il Misto di verdure autunnali al forno è un’ottima base per altre preparazioni. Una volta preparata una base per torte salate, puoi farcirla con poco formaggio a pasta molle, anche veg, il misto di verdure e qualche oliva nera; il risultato è facile e garantito!


Calorie: 68.35 kcal 4%*|Grassi: 2.6 g 5%*|
Carboidrati: 10.59 g 5%*|Proteine: 1.55 g 2%*|
Fibre: 2.35 g 8%*|Sodio: 145.6 mg 11%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
Scopri i valori nutrizionali completi di questa ricetta su Oreegano!

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