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Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

27 Dicembre 2018

La Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero è un piatto salutare, nutriente e riscaldante, perfetto per ritrovare leggerezza.

Direi che questa ricetta si racconta già da sé!
Fra le festività di Natale e quelle di Capodanno un po’ di tregua, almeno per noi, è necessaria e fra un avanzo e l’altro ci scappa anche qualche piatto leggero e salutare.

Oggi ho realizzato una minestra partendo dal sedano, l’ortaggio amico della linea per eccellenza, unito al riso rosso e allo zenzero super digestivo! E’ leggera, ma al tempo stesso saziante e corroborante, quello che ci vuole in queste giornate fredde.

Si prepara in pochi istanti e trovo sia un’idea perfetta per recuperare le foglie del sedano, quelle che di solito finiscono, ahimè, nella spazzatura! Un vero peccato, poiché sono ricchissime di proprietà e dal sapore estremamente intenso. Se l’idea vi piace, potete recuperare quelle dell’intero sedano che acquistate al supermercato e sostituirle interamente nella preparazione.


Questa ricetta fa per te perché…

  • leggera e saziante
  • ricca di verdure
  • permette di recuperare le foglie del sedano
  • naturalmente senza glutine
  • adatta a vegetariani e vegani

Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

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Zuppe Vegetariana
Di Stefania Porzioni: 4
Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti

La Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero è un piatto salutare, nutriente e riscaldante, perfetto per ritrovare leggerezza.

Ingredienti

  • 1 tazza di riso rosso
  • 2 tazze d’acqua + 1 per proseguire la cottura
  • 2 cipolle
  • 8 coste di sedano
  • 2 pezzetti di radice di zenzero fresca della grandezza di un pollice
  • 2 cucchiaini di dado vegetale granulare
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.

Procedimento

1

Per prima cosa riunisci in un pentolino dal fondo spesso il riso rosso e l’acqua. Metti il coperchio e cuoci per assorbimento a fuoco basso e senza mai mescolare.

2

Nel frattempo taglia a fettine la cipolla e a rondelle il gambo di sedano. Trita in modo grossolano le foglie.

3

Riunisci le verdure in una pentola e condiscile con l’olio, il dado granulare e la radice di zenzero grattugiata. Falle stufare a fuoco basso finché non saranno diventate tenere.

4

Quando il riso è al dente, scolalo ed uniscilo alle verdure. Aggiungi anche il peperoncino tagliato a rondelle e la seconda tazza d’acqua, precedentemente riscaldata.

5

Prosegui la cottura per qualche istante, giusto il tempo per amalgamare i sapori e servi subito.

Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

Il consiglio in più

Per preparare questa ricetta ho utilizzato il mio dado granulare fatto in casa. Contiene poco sale e nessun additivo, ma è comunque davvero profumato e saporito. Se non avete a disposizione il dado granulare, però, nulla vi vieta di sostituirlo con le erbe aromatiche e le spezie che preferite, assieme ad un pizzico di sale.


Calorie: 281.73 kcal 18%*|Grassi: 6.37 g 12%*|
Carboidrati: 53.62 g 24%*|Proteine: 5.49 g 7%*|
Sodio: 43.83 mg 3%*
(*Rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
Scopri i valori nutrizionali completi di questa ricetta su Oreegano!

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