Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

27 Dicembre 2018

Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

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Direi che questa ricetta si racconta già da sé!
Fra le festività di Natale e quelle di Capodanno un po’ di tregua, almeno per noi, è necessaria e fra un avanzo e l’altro ci scappa anche qualche piatto leggero e salutare.

Oggi ho realizzato una minestra partendo dal sedano, l’ortaggio amico della linea per eccellenza, unito al riso rosso e allo zenzero super digestivo! E’ leggera, ma al tempo stesso saziante e corroborante, quello che ci vuole in queste giornate fredde.

Si prepara in pochi istanti e trovo sia un’idea perfetta per recuperare le foglie del sedano, quelle che di solito finiscono, ahimè, nella spazzatura! Un vero peccato, poiché sono ricchissime di proprietà e dal sapore estremamente intenso. Se l’idea vi piace, potete recuperare quelle dell’intero sedano che acquistate al supermercato e sostituirle interamente nella preparazione.

Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

27 Dicembre 2018
: 4
: 10 min
: 20 min
: 30 min
: Facile

La minestra di riso rosso e sedano allo zenzero è un piatto salutare, ma anche nutriente e riscaldante, perfetto per ritrovare leggerezza dopo le feste.

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Ingredients
  • 1 tazza di riso rosso
  • 2 tazze d'acqua + 1 per proseguire la cottura
  • 2 cipolle
  • 8 coste di sedano
  • 2 pezzetti di radice di zenzero fresca della grandezza di un pollice
  • 2 cucchiaini di dado vegetale granulare
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
Directions
  • Step 1 Per prima cosa riunisci in un pentolino dal fondo spesso il riso rosso e l’acqua. Metti il coperchio e cuoci per assorbimento a fuoco basso e senza mai mescolare.
  • Step 2 Nel frattempo taglia a fettine la cipolla e a rondelle il gambo di sedano. Trita in modo grossolano le foglie.
  • Step 3 Riunisci le verdure in una pentola e condiscile con l’olio, il dado granulare e la radice di zenzero grattugiata. Falle stufare a fuoco basso finché non saranno diventate tenere.
  • Step 4 Quando il riso è al dente, scolalo ed uniscilo alle verdure. Aggiungi anche il peperoncino tagliato a rondelle e la seconda tazza d’acqua, precedentemente riscaldata.
  • Step 5 Prosegui la cottura per qualche istante, giusto il tempo per amalgamare i sapori e servi subito.

Per preparare questa ricetta ho utilizzato il mio dado granulare fatto in casa. Contiene poco sale e nessun additivo, ma è comunque davvero profumato e saporito. Se non avete a disposizione il dado granulare, però, nulla vi vieta di sostituirlo con le erbe aromatiche e le spezie che preferite, assieme ad un pizzico di sale.

Calorie: 281,73 kcal; grassi: 6,37 g; carboidrati: 53,62 g; proteine: 5,49 g
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