Minestra di grano saraceno e riso con zucca

18 Novembre 2019

Minestra di grano saraceno e riso con zucca

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La Minestra di grano saraceno e riso con zucca è un salva cena adatto a tutti. Si prepara in pochi minuti grazie alla pentola a pressione.

Questa domenica per noi è stata all’insegna della pigrizia e del raffreddore. Già da qualche giorno mi aggiro per casa malaticcia e febbricitante, ma non a sufficienza per restare immobile sotto le coperte!

In questi casi è dunque urgente avere a disposizione qualcosa di super veloce da preparare, ma sano e confortante. Oggi a pranzo ho preparato una minestra a base di zucca, un vero toccasana quando si tratta di raffreddore, assieme al grano saraceno, un cereale speciale (che cereale non è) e super energetico.

La cosa bella è che per fare tutto ci ho messo meno di 30 minuti, grazie alla pentola a pressione. Sì, so che il suo uso è decisamente da nonna, ma resta da diversi anni uno dei miei aiuti in cucina più fidati per le zuppe, i cereali integrali, i legumi e per cuocere al vapore perché permette di risparmiare un bel po’ di tempo e di energia (così anche Madre Terra ed il portafoglio ringraziano). Ho deciso di raccontarvi un po’ più spesso come la utilizzo e spero davvero tanto che la cosa vi possa essere utile!


Questa ricetta fa per te perché…

  • si prepara in pochissimo tempo
  • richiede ingredienti facili da trovare ed economici
  • non necessita dell’aggiunta di grassi per la cottura
  • è senza glutine e lattosio

Minestra di grano saraceno e riso con zucca

18 Novembre 2019
: 4
: 10 min
: 15 min
: 25 min
: Molto facile

La Minestra di grano saraceno e riso con zucca è un salva cena adatto a tutti. Si prepara in pochi minuti grazie alla pentola a pressione.

Di:

Ingredienti
  • 500 g di zucca (peso al netto degli scarti)
  • 100 g di riso per risotti
  • 100 g di grano saraceno
  • 1 cipolla media
  • Dado vegetale
  • 1 litro di acqua
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa sbuccia e taglia a pezzetti la zucca e la cipolla.
  • Step 2 Riunisci nella pentola a pressione le verdure, quindi aggiungi il riso, il grano saraceno e il dado vegetale. Copri con l’acqua e mescola.
  • Step 3 Chiudi la pentola a pressione e portala sul fuoco medio a fiamma alta. Al fischio abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 10 minuti.
  • Step 4 Passati i 10 minuti, spegni il fuoco, sfiata la pentola e apri il coperchio. Mescola qualche istante in modo che la zucca si disfi complessivamente e servi subito.
Minestra di grano saraceno e riso con zucca

Il consiglio in più

Nonostante la ricetta non richieda grassi in cottura, ti suggerisco comunque di aggiungere al termine due cucchiai di olio extravergine di oliva di buona qualità. Oltre a donare sapore, renderà meglio assimilabili i nutrienti presenti!


Calorie: 215.02 kcal 14%*|Grassi: 1.64 g 3%*|
Carboidrati: 47.32 g 21%*|Proteine: 6.71 g 9%*|
Fibre: 3.7 g 12%*|Sodio: 12.5 mg 1%*
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