Minestra cremosa con sedano rapa e zafferano

31 Gennaio 2019

Minestra cremosa con sedano rapa e zafferano

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I giorni più freddi dell’anno stanno per arrivare e la voglia di cibi caldi e confortanti è al massimo. Per il pranzo di oggi ho preparato questa deliziosa minestra con il sedano rapa e l’ho resa super cremosa e ricca completando la cottura con poco latte vegetale.

Ho scelto poi di combinare il riso semintegrale ed il grano saraceno, un cereale (che in realtà cereale non è) antico e un po’ insolito, ma dal sapore e dalla consistenza inconfondibili. L’ho scelto anche perché molto nutriente, digeribile e ricco di minerali.

In più, da qualche tempo sono molto attratta dal colore giallo ed i cibi non fanno di certo eccezione… Motivo per cui ho scelto di abbinare lo zafferano, dal colore meraviglioso e dal profumo inconfondibile. Che sia ora di ritrovare un po’ di energia?

Minestra cremosa con sedano rapa e zafferano

31 Gennaio 2019
: 4
: 15 min
: 50 min
: 1 ore 5 min
: Facile

La minestra di sedano rapa e zafferano è un piatto senza glutine leggero, ma molto sostanzioso e corroborante adatto alle giornate invernali più fredde.

Di:

Ingredienti
  • 1 sedano rapa
  • 1 patata
  • 160 g di riso semintegrale
  • 160 g di grano saraceno
  • 2 litri di acqua
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 bicchieri di latte vegetale senza zucchero
  • Noce moscata e zafferano q.b.
Preparazione
  • Step 1 Taglia a cubetti molto piccoli il sedano rapa e la patata. Mettili in una pentola e coprili con l’acqua ed il sale. Cuoci le verdure per 30 minuti.
  • Step 2 Trascorsi i 30 minuti, aggiungi il riso ed il grano saraceno. Abbassa la fiamma e metti il coperchio. Cuoci i cereali per assorbimento.
  • Step 3 Quando quasi tutta l’acqua sarà assorbita, aggiungi la bevanda vegetale e mescola. Completa la cottura dei cereali a fuoco bassissimo.
  • Step 4 A fine cottura aggiungi alla minestra lo zafferano precedentemente reidratato in poca acqua calda e la noce moscata.

Calorie: 379,59 kcal; grassi: 3,71 g
carboidrati: 81,34 g; proteine: 10,78 g
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