Bevande e formaggi vegetali/ Secondi e piatti unici/ Senza latte e derivati

Lo Stracchino vegetale fatto in casa

29 Novembre 2018

Lo Stracchino vegetale fatto in casa si prepara con una ricetta semplice. Perfetto con la piadina oppure come ingrediente per altre ricette.

Se c’è una cosa che mi ha sempre resa un po’ titubante è condividere le ricette dei “formaggi” vegetali.

Questo per due motivi: il primo è il polverone spesso sollevato dai puristi, il secondo è per le aspettative che talvolta queste ricette suscitano. Chi si avvicina al mondo dei formaggi vegetali parte spesso con l’idea di ritrovare sapori che già conosce. Purtroppo, però, non può essere così, a meno che non si utilizzino appositi insaporitori.

Questa volta mi ha fatto prendere coraggio l’assaggio di più persone che me lo hanno confermato: il risultato finale è buono ed onestamente non credo serva altro quando si vuole condividere una ricetta.


Formaggio fresco di canapa

Il Formaggio fresco di canapa si ottiene in modo semplice a casa. E’ delizioso e salutare, totalmente privo di soia, glutine e additivi.


Lo Stracchino vegetale fatto in casa

Formaggi vegetali Vegetariana
Di Stefania Porzioni: 4
Preparazione: 5 minuti + 6 ore di riposo in frigorifero Cottura: 15 minuti

Una ricetta molto semplice per preparare in casa la versione vegetale dello stracchino in poche mosse. Perfetto spalmato sul pane, per farcire la piadina oppure come ingrediente per molte altre ricette.

Ingredienti

  • 300 g di yogurt di soia
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 50 ml di acqua

Procedimento

1

In un pentolino dal fondo spesso stempera l’amido di mais nell’acqua. Aggiungi quindi anche lo yogurt, il sale, l’olio e mescola tutto quanto.

2

Porta il pentolino sul fuoco e cuoci a fuoco medio gli ingredienti continuando a mescolare.

3

Quando il composto si sarà addensato ed inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino, è il momento di trasferirlo in uno stampino precedentemente oliato (per questa operazione uso un contenitore per alimenti).

4

Lascia riposare lo stracchino in frigorifero per almeno 6 ore prima di servirlo.

Lo Stracchino vegetale fatto in casa

Puoi gustare lo stracchino come secondo, ma è perfetto anche per preparare panini e torte salate. Personalmente lo trovo buonissimo assieme alla rucola per farcire la piadina!


Calorie: 97.47 kcal|Grassi: 3.86 g
Carboidrati: 13.66 g|Proteine: 2.77 g|
Fibre: 0.27 g
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2 Commenti

  • Rispondi
    Alessandra Benti
    23 Febbraio 2020 a 6:43

    Ricetta davvero semplice e veloce. Ottimo il risultato ottenuto. Grazie di aver condiviso

    • Rispondi
      Stefania
      24 Febbraio 2020 a 9:29

      Felicissima che questa ricetta ti sia piaciuta! Grazie mille per il feedback. 🙂

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