Lenticchie stufate con curcuma e limone

4 Dicembre 2019

Lenticchie stufate con curcuma e limone

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Le Lenticchie stufate con curcuma e limone sono un concentrato di proprietà e salute pronto in meno di mezz’ora. Ottime con il riso basmati.

Nuovo mese e nuovo legume protagonista dell’iniziativa #poverimapreziosi organizzata da Officina del nutrizionista. Questa volta è il turno delle #lenticchie, buonissime non solo a Capodanno!

Oggi ho scelto di utilizzare quelle rosse, fra le più pratiche perché hanno tempi di cottura brevissimi ed essendo decorticate risultano molto più digeribili. Trovo quindi siano perfette per chi vuole iniziare ad introdurre più legumi nella propria alimentazione.

La ricetta di oggi è pronta in mezz’ora ed è un vero piatto unico, da arricchire con tante verdure di stagione. Un po’ indiana e un po’ mediterranea, grazie al mix di spezie e limone.


Questa ricetta fa per te perché…

  • gustosa, veloce ed economica
  • ha un elevato contenuto di ferro e potassio
  • ricca di proprietà, grazie alle lenticchie e al mix di spezie
  • naturalmente senza glutine
  • adatta a vegetariani e vegani

Valuta per primo questa ricetta!

Lenticchie stufate con curcuma e limone

4 Dicembre 2019
: 2
: 5 min
: 20 min
: 25 min
: Molto facile

Le Lenticchie stufate con curcuma e limone sono un concentrato di proprietà e salute pronto in meno di mezz'ora. Ottime con il riso basmati.

Di:

Ingredienti
  • 120 g di lenticchie rosse
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cm di radice di zenzero
  • 1 cucchiaino di peperoncino secco
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 300 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • il succo di un limone
  • 1 cucchiaio di olio di cocco (in alternativa va bene anche l'olio di semi di girasole)
  • rosmarino tritato
  • 150 g di riso basmati
Procedimento
  • Step 1 In un pentolino riunisci le lenticchie sciacquate, l’aglio e lo zenzero tritati finemente, il peperoncino e la curcuma. Copri con i 300 ml di acqua e fai sobbollire a fiamma moderata per circa 20 minuti. Nel frattempo lessa il riso basmati.
  • Step 2 Quando le lenticchie saranno tenere, schiacciale con una forchetta, quindi, se dovessero risultare troppo liquide, fai bollire ancora qualche minuto.
  • Step 3 A cottura ultimata, aggiungi il sale, l’olio di cocco ed il succo di limone.
  • Step 4 Riunisci in una ciotola il riso e le lenticchie, guarnisci con il rosmarino tritato.
Lenticchie stufate con curcuma e limone

Il consiglio in più

Per creare un condimento più deciso per le lenticchie stufate, fai così: schiaccia un altro spicchio d’aglio e trita finemente il rosmarino, versa gli aromi in un pentolino dove avrai messo a fondere due cucchiai di olio di cocco o di girasole. Lascia soffriggere qualche istante, giusto il tempo di iniziare a sentire il profumo del condimento, quindi versalo sulle lenticchie e il riso già sistemati nel piatto da portata o nelle ciotole singole.


Calorie: 505.09 kcal 33%*|Grassi: 6.52 g 13%*|
Carboidrati: 96.95 g 43%*|Proteine: 20.49 g 26%*|
Fibre: 9.67 g 32%*|Sodio: 233.08 mg 18%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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