Involtini di melanzane e tofu

17 Settembre 2019

Involtini di melanzane e tofu

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Gli involtini di melanzane e tofu sono un’idea semplice e sfiziosa per portare questo ingrediente sano, ma poco comune sulle nostre tavole.


Mi sta piacendo molto l’idea di condividere sempre più ricette facili e con ingredienti semplici, di quelle da preparare per cena quando si è in cerca di qualcosa di buono, ma non si ha nessuna voglia di cucinare.

Qualche giorno fa ho rispolverato forse la primissima ricetta a base di tofu della mia vita.

tofu
Foto di Devanath da Pixabay

Si torna indietro di parecchi anni (19 per la precisione), a quando ero costretta a relazionarmi a questo blocco bianchiccio ed insapore senza alcuna conoscenza e con pochissime guide a disposizione. Qualcuno più esperto di me mi aveva solamente spiegato che era una buona fonte proteica e che per essere vegetariana ed in salute non potevo mangiare solo uova e cibi pronti. Non potevo quindi fare altro che provare!

I tentativi per rendere questo ingrediente sconosciuto più buono sono stati davvero tanti, alcuni decisamente deludenti… Ma poi è arrivata l’idea giusta, così buona che non l’ho più lasciata!

Involtini di melanzane e tofu

17 Settembre 2019
: 2
: 10 min
: 10 min
: 30 min
: Molto facile

Gli involtini di melanzane e tofu sono un'idea semplice e sfiziosa per portare questo ingrediente sano, ma poco comune sulle nostre tavole.

Di:

Ingredienti
  • 1 melanzana grande
  • 1 panetto di tofu (circa 125 g)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 spicchio d'aglio
  • Origano a piacere
  • 200 ml di salsa di pomodoro
  • Qualche foglia di basilico
  • Sale e pepe
Preparazione
  • Step 1 Taglia il tofu in 8 bastoncini, quindi mettilo in un piatto e condiscilo con l’olio, la salsa di soia, l’aglio a pezzetti e l’origano.
  • Step 2 Nel frattempo taglia la melanzana in 8 fette nel senso della lunghezza e cuocile sulla piastra o in padella 5 minuti per lato. Condiscile con poco sale e lasciale intiepidire.
  • Step 3 In una padella versa la salsa di pomodoro, aggiungi sale, pepe e basilico quindi falla rapprendere.
  • Step 4 Nel frattempo forma gli involtini mettendo al centro di ciascuna fetta di melanzana un pezzetto di tofu e fermando il tutto con uno stecchino.
  • Step 5 Metti gli involtini in padella e lasciali insaporire per una decina di minuti, irrorandoli di salsa, quindi servi subito, ricordandoti il pane per la scarpetta!
involtini di melanzane e tofu

Il consiglio in più

Questa ricetta così semplice si presta perfettamente a diverse varianti. Per rendere gli Involtini di melanzane e tofu più ricchi spalmo ciascuna fetta di melanzana con paté di olive oppure un velo di pesto. In alternativa alle melanzane si possono utilizzare anche le zucchine grigliate, magari formando ciascun involtino con due fette messe l’una accanto all’altra.

Calorie: 208,49 kcal; Grassi: 10,69 g;
Carboidrati: 17,14 g; Proteine: 12,35 g; Fibre: 7,57 g
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Se ti sono piaciuti gli Involtini di melanzane e tofu prova anche le Melanzane ripiene con tempeh! Buonissime e perfette per essere preparate in anticipo.

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