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Insalata orientale di cetrioli e alghe

28 Luglio 2020

L’Insalata orientale di cetrioli e alghe è un contorno nutriente e leggero. Fantastica nelle giornate di afa, è un vero integratore naturale.

“Come hai detto, scusa? Le alghe?!”

Beh, ecco la mia reazione la prima volta che mi parlarono della possibilità di mangiare le alghe e credo che quella di molti di voi, ora, non sia tanto diversa. Eppure…

Le alghe sono un alimento presente in tantissime culture e anche la nostra tradizione culinaria le include in alcune ricette (mai provato, ad esempio, le frittelle di alghe che si preparano a Napoli?).

Ricchissime di vitamine del gruppo B e minerali, tra cui il calcio ed il preziosissimo iodio, in Giappone vengono consumate regolarmente dalla popolazione e sono considerate il segreto per avere capelli e pelle splendidi. Le alghe, inoltre, danno sazietà, depurano l’intestino e regolano l’assimilazione di grassi e zuccheri durante i pasti. Mica male, eh?

In questi giorni di afa soffocante e temperature da record le sto mangiando con una certa regolarità, proprio per l’alta concentrazione di minerali. L’abbinamento che preferisco è con i cetrioli che l’orto mi sta regalando in abbondanza, cosa per la quale non posso che provare immensa gratitudine, poiché sono fra gli ortaggi più reidratanti e rinfrescanti. A legare insieme questi ingredienti ci pensa una salsina piccante e agrodolce davvero niente male, che vi stra consiglio per tutte le vostre insalate di ispirazione etnica.


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Questa ricetta fa per te perché

  • veloce da preparare
  • freschissima, perfetta nelle calde giornate estive
  • adatta a vegetariani e vegani

Insalata orientale di cetrioli e alghe

Contorni Cucina Orientale
Di Stefania Porzioni: 2
Preparazione: 15 minuti

L'Insalata orientale di cetrioli e alghe è un contorno nutriente e leggero. Fantastica nelle giornate di afa, è un vero integratore naturale.

Ingredienti

  • 2 cetrioli di medie dimensioni
  • 10 g di alga wakame essiccata
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di peperoncino secco
  • Semi di sesamo q.B.

Procedimento

1

Spunta i cetrioli ed elimina la buccia, se particolarmente coriacea. Tagliali a fettine aiutandoti con il coltello o con la mandolina (occhio alle dita!).

2

Metti le alghe wakame essiccate in una ciotola e coprile con acqua a temperatura ambiente. In pochi minuti le vedrai reidratarsi.

3

Nel frattempo prepara il condimento riunendo in una ciotola il sale, il peperoncino, l'olio di sesamo e l'aceto di riso. Mescola con una forchetta finché tutto non sarà perfettamente amalgamato ed il sale completamente sciolto.

4

In un'insalatiera riunisci le verdure, quindi aggiungi il condimento. Mescola e spolvera la superficie con un pizzico di semi di sesamo.

Valori nutrizionali

  • 137 Calorie
  • 17.7g Carboidrati
  • 7.2g Grassi
  • 1.5g Fibre
  • 2g Proteine
  • 1.1g Grassi saturi
  • 1038mg Sodio
  • 11g Zuccheri
Insalata orientale di cetrioli e alghe
Il consiglio in più

I trucchi per portare in tavola più alghe sono moltissimi. L’alga wakame, ad esempio, è deliziosa anche semplicemente reidratata ed è ottima assieme alle insalate di ortaggi, mentre l’alga kombu è ottima aggiunta alle zuppe. Un altro espediente è quello di aggiungerle alle salse: un buon pesto con l’aggiunta di alga nori in fiocchi ha un delizioso sapore di mare e tantissime proprietà. In alternativa, non rimane che divertirsi e preparare il sushi!


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