Insalata di sedano rapa e carote

29 Gennaio 2019

Insalata di sedano rapa e carote

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Il sedano rapa è un ortaggio un po’ strano, poco conosciuto ed in effetti non molto invitante… È però uno dei protagonisti indiscussi del mio inverno perché è leggero, si può preparare in un sacco di modi ed il suo aroma caratteristico è dovuto ad oli essenziali dalle proprietà depurative, digestive e toniche.

Questo lo rende di aiuto in convalescenza, ma anche quando il nostro corpo ha bisogno di una bella ripulita oppure ci sentiamo appesantiti e stanchi… Uhm… Direi che in questi giorni fa decisamente al caso mio!


Buonissimo arrosto ed interessante nelle vellutate, io personalmente lo trovo ottimo anche a crudo. Oggi l’ho preparato in insalata assieme a carote, prezzemolo, frutti rossi e pinoli tostati… Una sorpresa, ottima come contorno o come piatto unico leggero, perfetta per i pranzi fuori casa o per farcire i panini in modo insolito e sano.

Insalata di sedano rapa e carote

29 Gennaio 2019
: 2
: 15 min
:
: 15 min
: Facile

L'Insalata di sedano rapa e carote nasce da un abbinamento insolito. Il suo gusto leggermente dolce la rende ottima come contorno o per farcire i panini.

Di:

Ingredienti
  • 1/2 sedano rapa
  • 3 carote
  • 2 manciate di frutti rossi essiccati
  • 2 cucchiai di pinoli
  • abbondante prezzemolo
  • 1 vasetto di yogurt al naturale (io ho usato quello di soia)
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1/2 limone spremuto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Preparazione
  • Step 1 Dopo aver lavato e sbucciato le verdure, tagliale molto finemente aiutandoti con la grattugia a fori larghi. Riuniscile quindi in una insalatiera.
  • Step 2 A parte prepara il condimento, mescolando insieme lo yogurt, la senape, il succo di limone, l’olio ed il sale. Nel frattempo metti i pinoli a tostare in una padella antiaderente.
  • Step 3 Condisci quindi l’insalata con la salsa allo yogurt e completala con i frutti rossi, i pinoli tostati ed il prezzemolo.

Calorie: 362,0 kcal; grassi: 11,0 g;
carboidrati: 64,47 g; proteine: 6.54 g 
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