Insalata di sedano rapa e carote

29 Gennaio 2019

Insalata di sedano rapa e carote

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L’Insalata di sedano rapa e carote nasce da un abbinamento insolito. Il suo gusto dolce la rende ottima come contorno o per farcire i panini.

Il sedano rapa è un ortaggio un po’ strano, poco conosciuto ed in effetti non molto invitante… È però uno dei protagonisti indiscussi del mio inverno perché è leggero, si può preparare in un sacco di modi ed il suo aroma caratteristico è dovuto ad oli essenziali dalle proprietà depurative, digestive e toniche.

Questo lo rende di aiuto in convalescenza, ma anche quando il nostro corpo ha bisogno di una bella ripulita oppure ci sentiamo appesantiti e stanchi… Uhm… Direi che in questi giorni fa decisamente al caso mio!

Buonissimo arrosto ed interessante nelle vellutate, io personalmente lo trovo ottimo anche a crudo. Oggi l’ho preparato in insalata assieme a carote, prezzemolo, frutti rossi e pinoli tostati… Una sorpresa, ottima come contorno o come piatto unico leggero, perfetta per i pranzi fuori casa o per farcire i panini in modo insolito e sano.


Questa ricetta fa per te perché…

  • Facile e veloce
  • Stagionale ed economica
  • Ottima da preparare in anticipo e portare a scuola o al lavoro
  • Ricca di vitamina C, potassio e grassi buoni
  • Adatta a vegetariani e vegani

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Insalata di sedano rapa e carote

29 Gennaio 2019
: 2
: 15 min
:
: 15 min
: Facile

L'Insalata di sedano rapa e carote nasce da un abbinamento insolito. Il suo gusto dolce la rende ottima come contorno o per farcire i panini.

Di:

Ingredienti
  • 1/2 sedano rapa
  • 3 carote
  • 2 manciate di frutti rossi essiccati
  • 2 cucchiai di pinoli
  • abbondante prezzemolo
  • 1 vasetto di yogurt al naturale (io ho usato quello di soia)
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1/2 limone spremuto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Procedimento
  • Step 1 Dopo aver lavato e sbucciato le verdure, tagliale molto finemente aiutandoti con la grattugia a fori larghi. Riuniscile quindi in una insalatiera.
  • Step 2 A parte prepara il condimento, mescolando insieme lo yogurt, la senape, il succo di limone, l’olio ed il sale. Nel frattempo metti i pinoli a tostare in una padella antiaderente.
  • Step 3 Condisci quindi l’insalata con la salsa allo yogurt e completala con i frutti rossi, i pinoli tostati ed il prezzemolo.
Insalata di sedano rapa e carote

Il consiglio in più

Per un’insalata ancora più saporita, trita poca cipolla molto finemente, quindi aggiungi aceto di mele, olio di oliva, sale e senape. Emulsiona il tutto e condisci le tue verdure con questa salsa.


Calorie: 362.0 kcal 18%*|Grassi: 11.0 g 16%*|
Carboidrati: 64.47 g 24%*|Proteine: 6.54 g 13%*|
Fibre: 8.26 g 28%*|Sodio: 356.6 mg 27%*
(*Rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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