Contorni e insalate/ Frutta secca/ Inverno/ Pentola a pressione/ Primavera/ Pronti in 30 minuti/ Senza glutine/ Senza latte e derivati/ Senza soia/ Senza uova

Insalata cruda e cotta di broccolo

4 Marzo 2020

L’Insalata cruda e cotta di broccolo è un contorno buono e ricco di proprietà, realizzato con ciò che mette a disposizione l’orto d’inverno.

In questi giorni sto riscoprendo la voglia di avere un pochino più cura di me a tutti i livelli. Quello che si potrebbe ritenere un gesto “da egoisti”, è in realtà un passo fondamentale per poter essere una presenza positiva anche nella vita degli altri e non va mai trascurato.

Naturalmente il cibo è una componente fondamentale e non mancano mai i cereali integrali, la verdura di stagione, un po’ di frutta e qualche ingrediente un po’ “strano”, ereditato dalla cucina macrobiotica. Senza correre troppo, però, vi lascio la ricetta dell’insalata che vi avevo fatto vedere qualche giorno fa. È un po’ cruda e un po’ cotta, preparata con i broccoli e le mele (ormai sapete quanto le ami nelle insalate) ed è perfetta in questi ultimi giorni d’inverno.


Questa ricetta fa per te perché…

  • ottima per un pranzo veloce e sano
  • con pochissime calorie
  • senza glutine, uova, latte e soia
  • ricca di minerali e vitamine utili in questo periodo
  • adatta a vegetariani e vegani

Insalata cruda e cotta di broccolo

Insalate Mediterranea
Di Stefania Porzioni: 2
Preparazione: 15 minuti Cottura: 1 minuto

L’Insalata cruda e cotta di broccolo è un contorno buono e ricco di proprietà, realizzato con ciò che mette a disposizione l’orto d’inverno.

Ingredienti

  • 1 broccolo
  • 1 mela
  • 2 coste di sedano
  • 10 noci
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Succo di mezzo limone
  • Sale

Procedimento

1

Cuoci al vapore il broccolo (nella pentola a pressione basta 1 minuto dal fischio) e blocca subito la cottura con acqua fredda.

2

Intanto taglia a pezzetti il sedano la mela. Irrora i cubetti di mela con poche gocce di succo di limone.

3

Riunisci sedano e broccoli in una ciotola, completa con la mela a cubetti e noci tritate.

4

Condisci con un’emulsione preparata con olio extravergine di oliva, sale e un goccio di succo di limone.

Insalata cruda e cotta di broccolo

Il consiglio in più

Per rendere più ricca e completa questa insalata, puoi aggiungere anche qualche cubetto di tofu saltato in padella con olio e salsa di soia.


Calorie: 326.67 kcal 21%*|Grassi: 23.93 g 47%*|
Carboidrati: 21.89 g 10%*|Proteine: 8.13 g 10%*|
Fibre: 7.72 g 26%*|Sodio: 147.98 mg 11%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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