Fusilli al farro con pesto di rucola e alga nori

8 Febbraio 2019

Fusilli al farro con pesto di rucola e alga nori

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Ed ecco una buona idea per un pranzo leggero, bilanciato, coloratissimo e davvero goloso! Per questa ricetta, ho rivisitato une dei piatti della mia amica Alessia.

Adoro preparare il pesto di rucola fresco quando il basilico non è disponibile e mi piace tantissimo il suo sapore piccante e delicatamente amaro. L’aggiunta dell’alga nori dona al piatto una delicata nota di mare ed un apporto di vitamine e minerali senza eguali! Mi piace tantissimo, inoltre, abbinarlo ai pomodori secchi; lo trovo un accostamento davvero interessante.

A completare la consistenza, il gusto e l’apporto nutrizionale ci sono poi i fagioli di Spagna, quelli che in genere si trovano solo nelle lattine e finiscono drammaticamente nelle insalatone. Provateli anche nei piatti caldi, magari per preparare un condimento per la pasta oppure stufati, assieme ad una fetta di pane tostato, li amerete.

Fusilli al farro con pesto di rucola e alga nori

8 Febbraio 2019
: 2
: 10 min
: 10 min
: 20 min
: Molto facile

Amo molto utilizzare la rucola per preparare il pesto quando il basilico non è disponibile e lo trovo delizioso quando abbinato ai pomodori secchi.

Di:

Ingredienti
  • 180 g di fusilli integrali di farro
  • 75 g di rucola
  • 2 cucchiai di fiocchi di alga nori (oppure 1 foglio di alga nori per sushi)
  • 3 cucchiai di semi di zucca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchieri d'acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di fagioli di Spagna già cotti (vanno bene anche quelli in scatola purché ben scolati e sciacquati)
  • 6 pomodori secchi
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa fai reidratare i pomodori secchi in acqua calda e metti a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
  • Step 2 Nel frattempo riunisci nel boccale del frullatore la rucola, l’alga nori, lo spicchio d’aglio sbucciato, i semi di zucca, il sale, l’olio e l’acqua.
  • Step 3 Frulla gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.
  • Step 4 Quando la pasta sarà pronta, scolala e condiscila con il pesto. Aggiungi anche i pomodori secchi tagliati a striscioline ed i fagioli. Amalgama gli ingredienti e servi subito.
fusilli rucola nori

In alternativa ai fagioli di Spagna, puoi utilizzare anche i fagioli cannellini. Vanno bene anche quelli preconfezionati, purché ben sgocciolati e sciacquati. In alternativa, se cerchi un’alternativa più sana, ma altrettanto pratica, li puoi preparare in modo facile a casa, utilizzando la vasocottura.

Calorie: 504,7 kcal; grassi: 14,69 g
carboidrati: 78,15 g; proteine: 19,9 g
Scopri i valori nutrizionali completi di questa ricetta su Oreegano!

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