Fusilli con pesto di finocchio

28 Novembre 2018

Fusilli con pesto di finocchio

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Non ho mai sopportato gli sprechi. A livello esistenziale sto cercando di evitare il più possibile quelli di tempo ed energie, forse quando ho imparato nel modo più duro di tutti quanto essi siano limitati.

Anche in cucina ho sempre cercato di fare del mio meglio per non buttare via gli alimenti che acquisto, sia per una questione economica, ma anche etica. Ne faccio una questione di rispetto.

Da qualche anno ho poi iniziato a fare un ulteriore passo avanti. Siamo sempre sicuri che quelli che consideriamo “scarti” siano davvero inutili? In questa ricetta troverete la risposta.

Fusilli con pesto di finocchio

28 Novembre 2018
: 4
: 15 min
: 9 min
: 20 min
: Facile

Una buona ricetta per recuperare la parte verde dei finocchi, quella che di solito scartiamo, anche se in realtà ricchissima di gusto.

Di:

Ingredienti
  • 240 g di fusilli integrali
  • 1 manciata di uvetta
  • 1 manciata di mandorle
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • La parte verde di 3 finocchi
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa metti a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo metti in ammollo l’uvetta in acqua calda.
  • Step 2 Taglia a lamelle le mandorle e tostale in una padella antiaderente con il pangrattato.
  • Step 3 Taglia a rondelle i gambi di finocchio, quindi mettili nel frullatore con lo spicchio d’aglio, l’olio, il sale ed un mestolo di acqua di cottura della pasta. Frulla il tutto in modo da ottenere una crema.
  • Step 4 Quando la pasta sarà cotta, scolala e versala in una zuppiera. Aggiungi il pesto, l’uvetta, le mandorle ed il pangrattato tostati ed amalgama il tutto. Servi ben caldo.

Nulla ti vieta di utilizzare per questa ricetta mezzo finocchio anziché la parte verde. In alternativa, questa pasta è ottima anche preparata con il finocchietto selvatico.

Calorie: 370,56 kcal; grassi: 11,61 g; carboidrati: 59,14 g; proteine: 11,85 g
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