Alghe/ Bevande e formaggi vegetali/ Legumi/ Senza glutine/ Senza latte e derivati/ Senza soia/ Senza uova

Formella vegetale di lupini

27 Febbraio 2020

La Formella vegetale di lupini è una deliziosa alternativa vegetale. Si può tagliare a fette o a cubetti, ottima nelle insalate o nei panini.

Quanto amo il giorno libero! È bello poter rallentare e dedicarci alle cose che amiamo di più. Avrei dovuto passare questo pomeriggio in giardino a realizzare una nuova aiuola per le erbe aromatiche, ma purtroppo ho dovuto rimandare causa maltempo. Ho comunque ripiegato egregiamente fra libri di cucina ed una deliziosa pagnotta di semola 100% integrale che sta lievitano al calduccio.

Per l’iniziativa #poverimapreziosi di @officinadelnutrizionista, oggi vi racconto come preparo una formaggella a base di lupini davvero niente male! Ha un sapore molto delicato e si può tagliare a fette o a cubetti. È deliziosa nelle insalate, sbriciolata nelle torte salate o a fettine nei panini. Per prepararla occorrerà un ingrediente un po’ diverso dal solito, l’agar agar; un gelificante 100% vegetale che si ricava da un’alga. Si trova facilmente online, nei biomarket e nei supermercati più riforniti ed è un’ottima alternativa alla colla di pesce, ma usatela con attenzione perché purtroppo l’agar agar può essere aggiunta alle preparazioni solo a caldo.


Questa ricetta fa per te perché…

  • è una buona alternativa ai classici formaggi
  • senza lattosio e colesterolo
  • senza soia
  • ricco di proteine vegetali e minerali
  • adatto a vegetariani e vegani

Formella vegetale di lupini

Formaggi vegetali Vegetariana
Di Stefania Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti Cottura: 5 minuti

La Formella vegetale di lupini è una deliziosa alternativa vegetale. Si può tagliare a fette o a cubetti, ottima nelle insalate o nei panini.

Ingredienti

  • 125 g di lupini in salamoia
  • 150 ml di acqua
  • 2 pizzichi di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino scarso di sale
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1/2 cucchiaino raso di agar agar

Procedimento

1

Aiutandoti con un coltellino, priva i lupini della cuticola esterna e versali nel boccale del frullatore.

2

Aggiungi anche tutti gli altri ingredienti tranne l’agar agar. Frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.

3

Trasferisci la crema di lupini in un pentolino e portala a bollore, quindi rimettila nel frullatore e aggiungi subito l’agar agar.

4

Frulla nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi trasferisci la crema ottenuta in uno stampino precedentemente oliato.

5

Lascia raffreddare completamente, quindi trasferisci la formella in frigorifero e lasciala riposare per almeno una notte prima di usarla come preferisci.

Formella vegetale di lupini

Il consiglio in più

Una volta pronta, prova a tagliare la Formella vegetale di lupini e condiscila con un goccio d’olio extravergine di oliva, origano e, se lo gradisci, un po’ di peperoncino. E’ buonissima!


Calorie: 110.46 kcal 7%*|Grassi: 6.28 g 12%*|
Carboidrati: 5.66 g 3%*|Proteine: 8.16 g 10%*|
Fibre: 2.48 g 8%*|Sodio: 658.73 mg 51%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
Scopri i valori nutrizionali completi di questa ricetta su Oreegano!

Se ti è piaciuta la Formella vegetale di lupini, prova anche

HAI PROVATO QUESTA RICETTA?
Scatta una bella foto e condividila su Instagram! Ricorda di farmelo sapere usando il tag @very.stefy.berry e l’hashtag #vitadacoccinelle.

Commenta per primo

Lascia una risposta

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.