Focaccia semintegrale con pomodorini e aglio

19 Settembre 2019

Focaccia semintegrale con pomodorini e aglio

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La Focaccia semintegrale con pomodorini e aglio è una pietanza ricca di sapore e rustica ottima per accompagnare i pranzi più sostanziosi.

Chi mi segue da un po’ sa quanto ami i sapori belli forti ed in questo mi vengono continuamente in soccorso le ricette della tradizione.

Di queste ricette adoro la semplicità e la frugalità: niente fronzoli ed ingredienti poco o per nulla raffinati, miscelati da chi doveva mettere a tavola tante bocche affamate con poco.

Approfittando del giorno libero, mi sono dedicata alla cura del lievito madre, ma niente pane! Ho preparato invece due focacce profumate e morbidissime “come una volta“, usando farine poco raffinate ed ingredienti semplici. Ho preparato l’impastato a mano in pochi minuti e le ho farcite con origano e pomodorini rigorosamente coltivati da me.

La Focaccia semintegrale con pomodorini e aglio non è una ricetta light, ma resta di certo una preparazione genuina e molto soddisfacente.

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Focaccia semintegrale con pomodorini e aglio

19 Settembre 2019
: 16
: 25 min
: 35 min
: 12ore 30 min
: Media

La Focaccia semintegrale con pomodorini e aglio è una pietanza ricca di sapore e rustica ottima per accompagnare i pranzi più sostanziosi.

Di:

Ingredienti
  • 250 g di farina tipo 2
  • 250 g di farina di semola integrale
  • 1 patata lessa
  • 100 g di pasta madre rinfrescata (oppure 1 cucchiaino di lievito madre secco)
  • 320 ml di acqua minerale o microfiltrata
  • 50 ml di olio extravergine di oliva + altro per la superficie delle focacce
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 200 g di pomodorini
  • 2 spicchi d'aglio
  • Origano a piacere
Procedimento
  • Step 1 In una ciotola capiente riunisci le farine e aggiungi la patata schiacciata. Mescola con le mani in modo da eliminare eventuali grumi.
  • Step 2 A parte sciogli il lievito nell’acqua, quindi uniscilo alle farine. Impasta direttamente nella ciotola e aggiungi anche olio e sale.
  • Step 3 Continua ad impastare gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo ed elastico, ma ancora morbido. Copri l’impasto con pellicola da cucina e fallo riposare in frigorifero per circa 6 – 8 ore (oppure per l’intera notte).
  • Step 4 Recupera l’impasto e dividilo in due parti. Metti ciascuna metà in una teglia rivestita di carta forno e lasciale riposare coperte da un canovaccio a temperatura ambiente per circa 3 ore.
  • Step 5 Irrora la superficie delle focacce con 1 cucchiaio di olio d’oliva, quindi delicatamente schiacciale con il palmo della mano in modo da non rovinare la lievitazione.
  • Step 6 Distribuisci sulle focacce i pomodorini tagliati a metà e gli spicchi d’aglio a fettine, affondandoli nell’impasto. Completa con l’origano.
  • Step 7 Lascia riposare le focacce altri 30 minuti, quindi cuocile in forno preriscaldato a 220°C per 35 minuti o fino a doratura della superficie.

Il consiglio in più

Per un tocco ancora più rustico, puoi aggiungere alla focaccia anche qualche fettina di cipolla rossa e olive nere denocciolate. Il risultato finale sarà fantastico.


Calorie: 149,7 kcal; Grassi: 4,22 g;
Carboidrati: 25,94 g; Proteine: 3,87 g; Fibre: 1,27 g
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La Focaccia semintegrale con pomodorini e aglio ti ispira, ma non hai tempo per prepararla? Niente paura! Ti suggerisco di provare la mia Focaccia ai pomodorini senza lievito.

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