Finti gnocchi di polenta e zucca con funghi

9 Ottobre 2018

Finti gnocchi di polenta e zucca con funghi

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I Finti gnocchi di polenta e zucca con funghi sono un modo insolito, leggero e gustoso per assaggiare la zucca, buonissima gratinata al forno.

Ognuno di noi ha un lato ombra, quello di cui andiamo poco fieri e che preferiamo tenere nascosto, se non rifiutare. Il mio lato ombra è molto scostante, pigro e disordinato, ma posso comprenderlo, accettarlo e cercare di equilibrarlo senza massacrarmi dai sensi di colpa. Anche se non sembra, questo piatto è un inno alla pigrizia!

Avevo in frigorifero dei funghi già trifolati e la zucca cotta al forno, in dispensa un sacchetto di farina per polenta che chiamava disperatamente… E così, ecco gli gnocchi di polenta e zucca con funghi trifolati.

Poca panna di riso, una spolverata di lievito alimentare e quando sarà il momento di servirlo, nessuno sospetterà di nulla.


Questa ricetta fa per te perché…

  • veloce da preparare e ricca di ingredienti di stagione
  • ricca di potassio e con poche calorie
  • naturalmente senza glutine
  • senza latte e uova, adatta ad allergici ed intolleranti al lattosio
  • adatta a vegetariani e vegani

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Finti gnocchi di polenta e zucca con funghi

9 Ottobre 2018
: 4
: 20 min
: 30 min
: 1ore 30 min
: Media

I Finti gnocchi di polenta e zucca con funghi sono un modo insolito, leggero e gustoso per assaggiare la zucca, buonissima gratinata al forno.

Di:

Ingredienti
  • 125 g di farina per polenta istantanea
  • 500 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di polpa di zucca già cotta
  • 300 g di funghi misti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 cucchiai di panna di riso
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 rametti di prezzemolo
Procedimento
  • Step 1 Per prima cosa, prepara la polenta istantanea seguendo le indicazioni sulla confezione. Nel mio caso ho portato a bollore 500 ml di acqua, ho salato, ho aggiunto a pioggia la farina di mais e ho mescolato con una frusta. Dopo 5 minuti, la polenta era pronta.
  • Step 2 Ho unito alla polenta la polpa di zucca precedente schiacciata con la forchetta. Vanno benissimo gli avanzi di una zucca cotta al forno, al vapore o lessata.
  • Step 3 Versa un goccio d’acqua sul fondo di una pirofila e trasferisci all’Interno la polenta, livellandola. Lasciala quindi raffreddare in modo che si rassodi.
  • Step 4 Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a piccoli pezzi, come se dovessi preparare un ragù. Trasferiscili in una padella e condiscili con l’aglio tritato, il prezzemolo e poco sale. Cuocili per 10 – 15 minuti al massimo.
  • Step 5 Quando la polenta si sarà rassodata, tagliala in rettangoli più o meno della dimensione degli gnocchi. Versa sul fondo di una pirofila la metà dei funghi, disponi gli gnocchi di zucca e ricopri con i restanti funghi e la panna di riso.
  • Step 6 Spolvera la superficie con il lievito alimentare ed inforna il tutto a 220°C per circa 30 minuti. Attendi 5 minuti prima di servire.
Finti gnocchi di polenta e zucca con funghi

Il consiglio in più

Per una variante ancora più golosa, ma un po’ meno pigra, puoi unire ai finti gnocchi di zucca un buon ragù preparato con sedano, carota, cipolla, lenticchie, erbe aromatiche e poca salsa di pomodoro.


Calorie: 172.3 kcal 11%*|Grassi: 7.36 g 14%*|
Carboidrati: 20.9 g 9%*|Proteine: 6.57 g 8%*|
Fibre: 2.61 g 9%*|Sodio: 53.87 mg 4%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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