Le Fave dei Morti

1 Novembre 2018

Le Fave dei Morti

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Le Fave dei Morti sono un dolce antico che si prepara tradizionalmente in Romagna e in parte dell’Italia centrale durante la festività di Ognissanti.

Halloween, Samhain o Ognissanti… Resta il fatto che questa notte sarà un po’ speciale, per alcuni la più importante dell’anno, ed io non faccio eccezione.

All’inizio volevo unirmi alla corrente e preparare qualcosa con la zucca o qualcosa con il carbone… Però poi finisce che ti svegli e quel richiamo alla terra e al proprio mondo interiore diventa più forte di ogni convinzione acquisita o imposta.

Ho scelto di preparare le Fave dei morti, ispirandomi alla ricetta di Pellegrino Artusi. Non me ne vogliano i puristi: la ricetta originale prevede l’aggiunta di un uovo nell’impasto, ma ho preferito evitare questo ingrediente e sostituirlo con amido e acqua. Metà sono poi alla cannella, come le voleva il Maestro, metà sono all’anice, come le ho sempre viste fare a casa mia.

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Le Fave dei morti

1 Novembre 2018
: 50 biscotti
: 20 min
: 12 min
: 25 min
: Facile

Le Fave dei Morti sono un dolce antico che si prepara tradizionalmente in Romagna e in parte dell'Emilia durante la festività di Ognissanti.

Di:

Ingredienti
  • 100 g di mandorle
  • 200 g di farina integrale di farro
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 30 g di olio di semi di girasole
  • grappa (in alternativa puoi usare la bevanda vegetale che preferisci)
  • cannella, anice o scorza di limone grattugiata a piacere
Procedimento
  • Step 1 Trita le mandorle molto finemente con il mixer (Artusi le voleva “poco più piccole di un grano di riso”).
  • Step 2 Mescola in una ciotola la farina, le mandorle tritate, l’amido di mais, gli aromi che hai scelto e lo zucchero, unisci l’olio e l’acqua.
  • Step 3 Inizia ad impastare ed aggiungi quel tanto di grappa che serve ad ottenere un composto che possa essere malleabile.
  • Step 4 Forma dei piccoli biscotti tondi o ovali e schiacciali leggermente al centro con il pollice. Disponili in una teglia rivestita di carta forno e cuocili a 180°C per circa 12 minuti o finché il fondo non sarà ben dorato. Lasciali raffreddare prima di servirli.

Il consiglio in più

Non farti ingannare dalle apparenze. Nonostante appena tolti dal forno i tuoi dolcetti sembreranno ancora molto morbidi, attendi che si raffreddino completamente: diventeranno immediatamente friabili e deliziosi!


Calorie: 62,41 kcal; grassi: 1,94 g;
carboidrati: 9,95 g; proteine: 1,43 g
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Tradizione, tradizione e ancora tradizione! Se ti sono piaciute Le Fave dei Morti, prova anche i Ravioli di patate, un’altra delle ricette ereditate dalle mie nonne.

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