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Farinata di asparagi e rucola con fiori di malva

22 Maggio 2020

La Farinata di asparagi e rucola con fiori di malva è semplice e deliziosa, ma anche bella da vedere grazie all’aggiunta dei fiori eduli.

Nonostante le piccole sfide cui mi ha costretta la quarantena, fra la mancanza delle piantine e la difficoltà a trovare i semi, l’orticello di maggio si sta riempiendo di cose buonissime. La malva è carica di splendidi fiori, mentre la rucola cresce rigogliosa. Arriva poi la nonna con un sacchetto gigante di asparagi freschissimi e il piatto perfetto per #unasanaschiscetta di è pronto!

Ho sempre trovato assolutamente affascinante poter utilizzare i fiori nelle pietanze. Oltre a donare splendide sfumature e note di colore, sono ricchi di proprietà e ciascuno di loro dona un sapore preciso e ben definito: da sapore erbaceo delle pratoline, all’amarognolo dei fiori di tarassaco, passando per la dolcezza dei fiori di malva.

Zuppa di lenticchie rosse e misticanza

La Zuppa di lenticchie rosse e misticanza è un piatto cremoso e confortante, ottimo da gustare nelle prime serate di primavera.


Questa ricetta fa per te perché…

  • economica e semplice
  • velocissima, può essere preparata anche in anticipo
  • ottima per i pranzi fuori casa
  • ricca di proteine vegetali, antiossidanti, sostanze amare e minerali
  • nutriente e leggera
  • naturalmente senza glutine
  • adatta a vegetariani e vegani

Farinata con asparagi, rucola e fiori di malva

Secondi Mediterranea
Di Stefania Porzioni: 4
Preparazione: 10 minuti + 30 minuti di riposo della pastella di ceci Cottura: 20 minuti

La Farinata con asparagi, rucola e fiori di malva è semplice e deliziosa, ma anche bella da vedere grazie all'aggiunta dei fiori eduli.

Ingredienti

  • 80 g di farina di ceci
  • 200 ml di acqua
  • 1 pizzico di kala namak oppure 1 pizzico di sale da cucina
  • 1 piccolo mazzetto di asparagi
  • Qulche foglia di basilico
  • Rucola fresca
  • Una manciata di fiori di malva
  • Olio extravergine di oliva q. B.
  • Sale e pepe

Procedimento

1

In una ciotola mescola la farina di ceci con il kala namak e l'acqua. Copri con un piatto e lascia riposare per almeno 30 minuti.

2

Nel frattempo, elimina la parte dura degli asparagi e tagliali a fettine. Cuocili in padella con un goccio d'olio, sale e pepe in modo che prendano colore.

3

Rivesti una teglia con carta forno inumidita e strizzata, quindi ungi la superficie con poco olio di oliva e distribuisci gli asparagi.

4

Spezzetta le foglie di basilico e aggiungile alla pastella di ceci. Versa la pastella sugli asparagi e inforna a 200°C per 20 - 25 minuti.

5

Quando la farinata è pronta, completala con rucola fresca e qualche fiore di malva.

Valori nutrizionali

  • 144 Calorie
  • 14.3g Carboidrati
  • 8.3g Grassi
  • 4.6g Fibre
  • 5.1g Proteine
  • 1.2g Grassi saturi
  • 47mg Sodio
  • 3.2g Zuccheri
Farinata di asparagi e rucola con fiori di malva

Il consiglio in più

Il kala namak è un sale nero di origine vulcanica che dona un sentore di uovo alle pietanze. Ingrediente molto comune nella cucina indiana e pakistana, qui è poco conosciuto, ma delizioso in pietanze come questa. E’ comunque un ingrediente del tutto opzionale, che può essere sostituito con il semplice sale da cucina.


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