Farfalle integrali con cavolfiore al curry

14 Dicembre 2018

Farfalle integrali con cavolfiore al curry

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Credo sia fondamentale direzionare le proprie energie in modo creativo e costruttivo. La trovo una fonte di enormi soddisfazioni, oltre che un valido modo per sfogarsi un po’ quando serve. E così questa mattina è stata tutta dedicata a coccolare Lady Fluffy Bubble e la mia casa, che, gatto permettendo, si sta pian piano vestendo a festa.

Il tempo per preparare un pranzo sano, buono e bello però si trova sempre e così ecco la pasta di oggi! Delle farfalle integrali piccantine e speziate condite con i cavolfiori, una di quelle verdure che secondo me stanno davvero bene con i sapori belli decisi! Per questa ricetta ho utilizzato il cavolfiore giallo (lo trovo carinissimo), ma viene bene anche con quello tradizionale.

Farfalle integrali con cavolfiore al curry

14 Dicembre 2018
: 4
: 10 min
: 15 min
: 30 min
: Facile

Le farfalle integrali con cavolfiore al curry sono un primo piatto saporito, leggero e sano grazie alla scelta degli ingredienti di stagione e delle spezie.

Di:

Ingredienti
  • 320 g di pasta integrale
  • 1 cavolfiore, comprese le foglie esterne
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 2 cucchiaini di curry
  • un pizzico di pepe (opzionale)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa metti a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo lava il cavolfiore tenendo da parte le foglie esterne e dividilo a cimette molto piccole.
  • Step 2 Trasferisci le cime di cavolfiore in una padella e condiscile con l’aglio schiacciato, il peperoncino tritato, il curry, poco sale e l’olio. Porta la padella sul fuoco e fa insaporire il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
  • Step 3 A questo punto bagna il cavolfiore con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta, abbassa la fiamma e fallo stufare con il coperchio.
  • Step 4 Quando l’acqua bolle, fa cuocere per qualche istante le foglie più tenere del cavolfiore, quindi recuperale con la schiumarola e butta la pasta.
  • Step 5 A due minuti dal termine della cottura, scola la pasta ed uniscila al cavolfiore. Aggiungi anche le foglie tagliate a pezzetti e salta il tutto a fuoco vivace.
  • Step 6 Se vuoi, aggiungi anche pochissimo pepe e servi subito.

Calorie: 419,19 g; grassi: 10,71 g; carboidrati: 67,12 g; proteine: 18,85 g
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