Curry di ceci e zucchine

3 Settembre 2019

Curry di ceci e zucchine

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Questa ricetta era nel cassetto già da qualche tempo ed aspettava il momento giusto per essere condivisa. Le giornate più fresche ci fanno venire sempre più voglia di cibi confortanti e credo che i curry possano rientrare a pieno titolo in questa categoria!

Cremosi, caldi, colorati e speziatissimi: sono una delle nostre passioni e a casa li preparo praticamente con tutto!

curry di ceci e zucchine

Il Curry di ceci e zucchine è forse la versione più semplice fra quelle che realizzo di solito, ma è un’ottima base per sperimentare con gli ingredienti. Proteine, verdura e frutta di stagione… Sono tantissimi gli ingredienti che possono essere combinati assieme per risultati sempre nuovi, tutti rigorosamente sani, confortanti e buonissimi.

Il mio segreto per un curry ottimo è infatti uno soltanto: la cottura lentissima!

Torta al limone e confettura di lamponi

3 Settembre 2019
: 2
: 5 min
: 20 min
: 30 min
: Facile

Il curry di ceci e zucchine è un piatto etnico semplice confortante. Basterà unire del riso integrale per trasformalo in un piatto unico!

Di:

Ingredienti
  • 200 g di ceci già lessati
  • 3 zucchine
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiaini di curry
  • 20 g di farina di cocco
  • 250 ml di latte di mandorla o soia al naturale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • Riso integrale o basmati per accompagnare
Preparazione
  • Step 1 In una padella già calda versa l’olio di oliva, quindi aggiungi il curry e la cipolla tritata finemente. Fai insaporire qualche minuto, quindi aggiungi anche i ceci.
  • Step 2 Appena la padella inizierà a sfrigolare, aggiungi la farina di cocco ed il latte vegetale. Mescola con cura e continua a cuocere a fiamma bassissima.
  • Step 3 Quando il latte avrà ripreso il bollore, aggiungi anche le zucchine. Mescola tutti gli ingredienti e prosegui la cottura per 20 minuti a fuoco basso e con il coperchio.
  • Step 4 Se dovesse essere necessario, togli il coperchio e prosegui la cottura ancora qualche minuto, quindi servi il curry ancora caldo accompagnandolo con il riso semplicemente lessato o cotto per assorbimento.
curry di ceci e zucchine

Il consiglio in più

Prova ad aggiungere al curry albicocche secche oppure una mela tagliata a dadini. Oltre ad arricchire ulteriormente il piatto di fibre e sostanze preziose, doneranno al piatto un sapore delizioso!


Calorie: 635,56 kcal; Grassi: 21,93 g;
Carboidrati: 97,21 g; Proteine: 17,15 g; Fibre: 7,23 g
Scopri i valori nutrizionali completi di questa ricetta su Oreegano!

Ti è piaciuto il Curry di zucchine e ceci? Ti consiglio di provare anche l’Insalata di melanzane e melagrana e il Tofu fritto con funghi portobello allo zenzero.

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