Crostata di marmellata senza burro e uova

4 Agosto 2019

Crostata di marmellata senza burro e uova

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Esiste qualcosa di più semplice e buono di una golosa crostata tutta fatta in casa? Per quanto mi riguarda, al momento la risposta è no.

Profumata, sempre diversa, morbida e croccante allo stesso tempo… Sa di biscotti, di quelli che la mamma ci faceva tagliare quando eravamo piccoli, e di ricordi belli.

Da oggi inizierà la mia pausa estiva; niente vacanze per me, ma tante ricette da scrivere sul blog ed idee da organizzare per poterle condividere con tutti voi nella loro veste migliore.

Vi saluto con la mia versione della crostata di marmellata senza burro e uova. È una ricetta che ho studiato parecchio, in realtà, perché volevo che la pasta frolla fosse perfetta e finalmente ora lo è! Integrale, preparata senza ricorrere a burro e uova, non necessita di riposo in frigorifero. Una delizia super versatile, di quelle che mi ha semplificato non poco le cose in cucina.

All’interno della frolla c’è un goccio di aceto di mele, un piccolo ingrediente segreto un po’ insolito per i dolci, ma che renderà la base super friabile senza lasciare alcuna traccia dopo la cottura.

Per la farcitura ho utilizzato uno degli ultimi vasetti di confettura ai fichi e limone che ho realizzato lo scorso anno, ma potrete utilizzare la confettura che preferite perché la crostata di marmellata è buona sempre! <3

Crostata di marmellata senza burro e uova

4 Agosto 2019
: 12
: 20 min
: 40 min
: 60 min
: Media

La crostata di marmellata senza burro e uova ha una base 100% integrale e friabile. Veloce da preparare, è più leggera e senza lattosio.

Di:

Ingredienti
  • 300 g di farina di farro integrale
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 80 ml di latte di mandorla o soia al naturale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 80 ml di olio di semi di girasole di buona qualità
  • 300 g di confettura del gusto che preferisci
Preparazione
  • Step 1 In una ciotola capiente mescola il latte di mandorla o soia con l’aceto di mele e lascia riposare.
  • Step 2 A parte riunisci la farina, il lievito e la curcuma. Mescola con una forchetta in modo da miscelare gli ingredienti.
  • Step 3 Quando il latte unito all’aceto avrà formato tanti piccoli fiocchi (segno che la cagliatura è avvenuta), aggiungi lo zucchero e l’olio. Miscela velocemente con le mani quindi unisci poco per gli ingredienti secchi.
  • Step 4 Lavora molto velocemente l’impasto con la punta delle dita in modo da renderlo liscio e non appiccicoso. Questa pasta frolla non ha bisogno di riposo dunque possiamo subito preparare la crostata!
  • Step 5 Taglia un foglio di carta forno in modo che copra perfettamente il fondo ed i bordi della teglia. Infarina leggermente il centro, quindi disponi i 2/3 della pasta frolla. Stendila con il mattarello (se non me hai uno, va bene anche il rotolo della pellicola da cucina) fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore.
  • Step 6 Trasferisci la frolla nella teglia, versa la marmellata all’interno e spalmala in modo da ottenere uno strato omogeneo.
  • Step 7 Con la rimanente frolla decora la superficie della crostata come preferisci. Io l’ho fatto nel modo più classico, ricavando delle strisce di pasta che ho poi incrociato.
  • Step 8 Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti e aspetta che intiepidisca prima di servirla.
crostata di marmellata senza burro e uova

Il consiglio in più

La base della Crostata di marmellata senza burro e uova è deliziosa anche da sola o con l’aggiunta di un pizzico di cacao e cannella per preparare dei deliziosi biscotti fatti in casa!


Calorie: 226,32 kcal; Grassi: 7,13 g;
Carboidrati: 37,91 g; Proteine: 4,05 g; Fibre: 3,24 g
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