Crocchette di riso rosso e zucca

17 Ottobre 2019

Crocchette di riso rosso e zucca

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Le Crocchette di riso rosso e zucca oltre a essere un piatto che farà felici tutti, sono un buon esempio di cucina del recupero.

Temo vedrete spesso ricette a base di zucca in questo periodo.

D’altro canto, quando si vive in campagna con le risorse donate da Madre Terra, una delle prime cose che si impara è che quando arriva la stagione del raccolto, i prodotti sono in genere Davvero abbondanti e lo spreco impensabile.

L’unico modo per “gestire” al meglio tutta questa abbondanza è raccogliere idee ed esperienze, anche lasciateci da altri, o armarsi di fantasia. Quando anche queste sono finite, l’unica speranza nella Casa delle Coccinelle è… Polpettare!

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Crocchette di riso rosso e zucca

17 Ottobre 2019
: 3
: 15 min
: 10 min
: 25 min
: Molto facile

Di:

Ingredienti
  • 150 g di polpa di zucca già cotta al forno
  • 200 g di riso rosso già lessato
  • 30 g di semi di zucca
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 1 pizzico di sale
  • 2 - 3 cucchiai di pangrattato
  • Olio extravergine di oliva
Procedimento
  • Step 1 Nel mixer riunisci la polpa di zucca, la metà del riso rosso, i semi di zucca, il lievito alimentare, l’aglio taglia a pezzetti ed il prezzemolo. Frulla in modo da ottenere un composto omogeneo, da trasferire poi in una ciotola.
  • Step 2 Aggiungi il restante riso rosso, il sale e aggiusta la consistenza incorporando un cucchiaio di pangrattato alla volta.
  • Step 3 Con le mani inumidite forma le crocchette (con queste dosi ne dovresti ottenere 12) e cuocile 5 minuti per lato in una padella calda dove avrai in precedenza aggiunto un goccio d’olio.
Crocchette di riso rosso e zucca

Il consiglio in più

Ho preparato queste crocchette con il riso rosso e la zucca che avevate visto su Instagram nel batch cooking della settimana. Questa idea si presta però alla perfezione anche per recuperare altri cereali già cotti oppure il risotto avanzato.


Calorie: 282.52 kcal 19%*|Grassi: 7.68 g 15%*|
Carboidrati: 44.06 g 19%*|Proteine: 11.32 g 15%*|
Fibre: 4.81 g 16%*|Sodio: 167.32 mg 13%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
Scopri i valori nutrizionali completi di questa ricetta su Oreegano!

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