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Crocchette di patate e verdure

4 Gennaio 2020

Le Crocchette di patate e verdure sono ottime per recuperare le patate già lessate o il purè. Ottime per proporre ai bimbi più verdure.

Vi capitano mai momenti in cui tutto corre alla velocità della luce? Così veloce da vedere le cose cambiare tutto di un fiato? Beh, ecco… Diciamo che questi giorni per me sono stati proprio così, motivo per cui sono sparita per un po’.

Mi sono presa anche qualche giorno di pausa perché parlare di cibo dopo giorni di abbuffate è piuttosto difficile e perché, se è vero che il mio blog è fatto del nostro cibo di ogni giorno… Diciamo che vi avrei delusi un po’ fra insalate, riso bianco e zuppe.

Oggi però vi propongo uno dei miei ricicli preferiti, perfetto per recuperare patate già cotte o purè di patate, una di quelle cose che sulla tavola delle feste non mancano mai. Si tratta di semplici crocchette con all’interno tante verdure di stagione, ottime come accompagnamento o da portare con sé in pausa pranzo a scuola o al lavoro. Come sempre senza latte, uova e formaggi.


Questa ricetta fa per te perché…

  • perfetta per recuperare le patate già lessate o gli avanzi di purè
  • ottima da portare con sé al lavoro
  • permette di inserire più verdure nella propria alimentazione
  • 100% vegetale, senza latte, formaggi e uova
  • adatta a vegetariani e vegani

Crocchette di patate e verdure

Secondi Vegetariana
Di Stefania Porzioni: 4
Preparazione: 25 minuti Cottura: 20 minuti

Le Crocchette di patate e verdure sono ottime per recuperare le patate già lessate o il purè. Ottime per proporre ai bimbi più verdure.

Ingredienti

  • 500 g di purè di patate o di patate già cotte
  • 1 carota grande
  • 1/2 cipolla
  • 1/4 di cavolo cappuccio
  • 130 g di pangrattato + poco altro per la panatura
  • Spezie a piacere (io ho usato semi di coriandolo e noce moscata)
  • 1 pizzico di sale
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

1

Taglia il cavolo cappuccio molto finemente, riduci a cubetti la carota e la cipolla.

2

Metti le verdure in padella e condiscile con olio di oliva ed un pizzico di sale. Falle stufare per una decina di minuti.

3

In una ciotola capiente schiaccia le patate aiutandoti con una forchetta (se come me usi il purè di patate, salta questo passaggio).

4

Aggiungi le verdure stufate, quindi condisci con le spezie che preferisci. Se serve aggiusta di sale. Aggiungi il pangrattato e impasta il tutto fino ad ottenere un composto morbido, ma malleabile.

5

Con le mani inumidite forma le crocchette e passale nel pangrattato.

6

Scalda un goccio d’olio in una padella antiaderente e fa dorare le crocchette 5 minuti per lato.

Crocchette di patate e verdure

Il consiglio in più

Se vuoi rendere le Crocchette di patate e verdure più croccanti, puoi fare così: una volta cotte in padella, trasferiscile su una teglia rivestita di carta forno e falle dorare in forno a 220°C per circa 15 minuti. Diventeranno croccantissime fuori e morbide dentro.


Calorie: 292.98 kcal 19%*|Grassi: 8.16 g 16%*|
Carboidrati: 48.56 g 21%*|Proteine: 8.51 g 11%*|
Fibre: 3.42 11%*|Sodio: 580.94 mg 45%*
(*rispetto al fabbisogno medio giornaliero)
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