Finte cotolette di broccoli e ceci

16 Febbraio 2019

Finte cotolette di broccoli e ceci

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Finalmente è week-end!! Ieri sera ho pensato di condividere una cena speciale con una mia carissima amica, da poco diventata mamma. Solite cose semplici, insomma: chiacchiere, un film, ma anche tantissime novità in una serata rigorosamente “sole donne”, la prima in compagnia della sua dolcissima cucciola di uomo. ❤️

Siccome ora è decisamente molto impegnata, ho pensato di occuparmi io del piatto forte, pur nel mio stile: ed ecco delle cotolette decisamente diverse da quelle classiche. Sono super sane e leggere, ma comunque molto goduriose! Prepararle è stato facile grazie alla mia piccola scorta di legumi e cereali già cotti: riso integrale e ceci neri fanno infatti da base, mentre i super broccoli donano consistenza, gusto e proprietà benefiche.

Le trovo perfette per coccolare la mia neomamma preferita, ma credo possano piacere a tutte le mamme che faticano a far mangiare un po’ più di verdure e legumi ai propri piccoli.

Finte cotolette di broccoli e ceci

16 Febbraio 2019
: 4
: 20 min
: 35 min
: 1 ore
: Facile

Le finte cotolette di broccoli e ceci sono un secondo piatto sano e leggero che si presta a numerose varianti. Perfetto per introdurre più verdure e legumi nella propria alimentazione.

Di:

Ingredienti
  • 120 g di ceci già cotti (vanno bene anche quelli in scatola purché ben sgocciolati e sciacquati)
  • 150 g di riso integrale già cotto
  • 1 broccolo ridotto a cimette
  • 1/4 di cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di tahin
  • 4 cucchiai di pangrattato più altro per la panatura
  • 2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
  • 1 pizzico di curcuma
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
Preparazione
  • Step 1 Per prima cosa cuoci le cimette dei broccoli in acqua leggermente salata. Occorreranno circa 10 minuti a partire dal bollore.
  • Step 2 Quando i broccoli sono pronti, scolali bene, quindi mettili nel mixer assieme alla cipolla, ai ceci e al riso. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Step 3 Trasferisci il composto in una ciotola, quindi condisci con sale e pepe. Aggiungi il tahin ed il pangrattato. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Step 4 Dividi l’impasto in quattro parti quindi forma le tue cotolette. In un piattino riunisci altro pangrattato, il lievito alimentare e la curcuma. Amalgama per bene gli ingredienti quindi impana le cotolette.
  • Step 5 Sistema le cotolette in una teglia rivestita di carta forno, irrorale con l’olio di oliva, quindi cuocile a 220°C per 20 – 25 minuti.
  • Step 6 Aspetta che intiepidiscano leggermente prima di servirle.
cotolette broccoli ceci

Calorie: 287,66 kcal; grassi: 12,25 g;
carboidrati: 37,12 g; proteine: 9,14 g
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