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Corone di pane alla curcuma e semi di cumino

10 Ottobre 2019

Le Corone di pane alla curcuma e semi di cumino sono un pane d’effetto, facile e profumatissimo, realizzato solo con ingredienti sani.

Dopo tante lune, finalmente una nuova ricettina per preparare il pane in casa! Questa volta mi sono divertita realizzando le “corone”, una forma d’effetto, ma facile e adatta anche ai fornai meno esperti come me. L’impasto è a base di farine semintegrali biologiche e macinate a pietra, mentre la lievitazione naturale è come sempre affidata a Lady Fluffy Bubble, il mio lievito madre.

A donare profumo e sapore c’è poi il cumino, ingrediente irrinunciabile nella preparazione di molti pani tradizionali, mentre lo splendido colore dorato si ottiene aggiungendo la preziosa curcuma.


Questa ricetta fa per te perché…

  • a base di lievito madre, un’alternativa più salutare rispetto al lievito di birra
  • ricca di curcuma, protettiva e antiossidante
  • a base di farine non raffinate
  • senza latte e uova, adatta ad allergici e intolleranti
  • adatta a vegetariani e vegani

Corone di pane alla curcuma e semi di cumino

Pane fatto in casa Mediterranea
Di Stefania Porzioni: 6
Preparazione: 30 minuti + 4 - 6 per la lievitazione Cottura: 20 minuti

Le Corone di pane alla curcuma e semi di cumino sono un pane d’effetto, facile e profumatissimo, realizzato solo con ingredienti sani.

Ingredienti

  • 300 g di farina tipo 1
  • 200 g di farina integrale di farro
  • 100 g di lievito madre oppure 8 g di lievito madre essiccato
  • 150 ml di latte di soia e riso
  • 100 ml di acqua
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino colmo di curcuma
  • 2 cucchiai di semi di cumino
  • 7 g di sale

Procedimento

1

Per prima cosa riunisci le due farine in una ciotola e miscelale tra loro.

2

A parte, in un’altra ciotola capiente stempera il lievito madre con l’acqua. Quando avrai ottenuto una pastella omogenea, aggiungi il latte tiepido, l’olio, il sale, la curcuma ed 1 cucchiaio e mezzo di semi di cumino.

3

Aggiungi le farine poco per volta mescolando con un cucchiaio di legno prima e impastando a mano poi.

4

Tieni da parte circa 1/3 della farina e spolverata poco per volta sulla spianatoia. Trasferisci l’impasto e continua ad impastare a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.

5

Riponi l’impasto in una ciotola, copri con pellicola trasparente e fallo riposare per circa 1 ora in un luogo tiepido.

6

Recupera l’impasto e dividilo in 6 parti da circa 150 g ciascuna. Impasta velocemente ciascuna pallina e forma un salsicciotto lungo circa 30 cm. Pratica lungo tutta la lunghezza delle incisioni trasversali a circa 1,5 cm l’una dall'altra, come se dovessi creare delle “frange”. A questo punto arrotola su se stesso il salsicciotto e trasferisci la corona appena formata su una teglia rivestita di carta forno.

7

Prosegui allo stesso modo con tutte le altre palline, quindi copri le corone con la pellicola trasparente e falle lievitare in un luogo tiepido per circa 4 – 6 ore.

8

Spennella la superficie delle corone con poco latte vegetale e completa con qualche seme di cumino.;Cuoci in forno caldo a 210°C per 20 minuti o fino a doratura della superficie.

Corone di pane alla curcuma e semi di cumino
Il consiglio in più

Decorando questi panini con un nastro e qualche fiore essiccato potrai ottenere dei deliziosi segnaposto, perfetti per decorare la tavola delle feste o di qualsiasi occasione speciale.


Calorie: 429,79 kcal|Grassi: 11,0 g| Carboidrati: 71,1 g|Proteine: 15,49 g|Fibre: 8,8 g
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