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Cobbler alle prugne e lamponi

1 Settembre 2020

Il Cobbler alle prugne e lamponi è un dolce facile da preparare e pieno di frutta. Ottima in estate, questa versione ha meno zucchero rispetto alla ricetta originale.

Ormai le riflessioni su quanto settembre sia un mese strano si sprecano e non mi dilungherò troppo sull’argomento. Posso però dirvi cosa adoro fare durante il mese di settembre (oltre che meditare e fare bilanci sulla mia intera esistenza, ovvio)!

Per me è il momento di andare al mare, se ne ho il tempo; la luce è meravigliosa e le giornate sono ancora piacevolmente tiepide, in più se ne sono andati praticamente tutti, plus da non sottovalutare affatto. In questo periodo, poi, ricomincio a leggere tantissimo! Che belli i pomeriggi con Stella sulle gambe a vivere straordinarie avventure… E mi metto a riordinare la casa e il giardino, dopo la frenesia dell’estate.

Settembre è poi il mese in cui comincio a passeggiare nei campi in cerca di funghi con cui condire la pasta fresca oppure fare il risotto, ma anche per raccogliere ancora qualche erba spontanea da saltare in padella per farcire la piadina. A settembre preparo ogni anno la focaccia all’uva e penso che quest’anno ne farò più di una, anche da regalare; questo frutto non è molto amato dagli altri abitanti di questa casa, anche se le viti piantate tanto tempo fa sono ancora estremamente generose. Meglio non sprecare i loro preziosi regali! A Settembre ricomincio a preparare le mie adorate zuppe e infine mi dedico alle ultime conserve. Le temperature più miti mi permettono di riprendere la fermentazione di tanti ortaggi ed è il momento di approfittarne per avere deliziose verdure lattofermentate per l’inverno, decisamente sane e deliziose.

In questo mese ricomincio anche ad accendere il forno un po’ più spesso. Largo quindi a quelle belle pagnotte di pane e ai miei adorati dolci non dolci. Per festeggiare l’arrivo di settembre, vi lascio la ricetta del Cobbler alle prugne e lamponi, un dolce tipico del sud degli Stati Uniti, pieno di frutta deliziosa coperta da una frolla aromatizzata alla cannella. Frutta cotta e biscotti, insomma, ma molto meglio!


Biscotti con cacao e burro di arachidi

I Biscotti con cacao e burro di arachidi sono facili da preparare in casa e golosi! Una versione senza burro, più leggera dell’originale.


Questa ricetta fa per te perché

  • molto facile da preparare
  • richiede pochi ingredienti
  • preparata con molto meno zucchero rispetto alla ricetta tradizionale
  • con farine poco raffinate
  • senza latticini e senza uova
  • adatta ad allergici e intolleranti
  • adatta a vegetariani e vegani

Cobbler alle prugne e lamponi

Dolci e biscotti Cucina Anglosassone
Di Stefania Porzioni: 8
Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti

Il Cobbler alle prugne e lamponi è un dolce facile da preparare e pieno di frutta. Ottima in estate, questa versione ha meno zucchero rispetto alla ricetta originale.

Ingredienti

  • Per il ripieno:

  • 850 g di prugne
  • 150 g di lamponi (vanno bene anche quelli surgelati, purché lasciati sghiacciare prima dell'utilizzo)
  • 50 g di zucchero di canna
  • 10 g di amido di mais
  • il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • Per la copertura:

  • 100 g di farina tipo 1
  • 50 g di zucchero
  • 80 g di olio di cocco
  • 80 - 100 g di acqua bollente
  • la scorza di mezzo limone grattugiata
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • Per completare:

  • bevanda vegetale a scelta q. B.
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 pizzico di cannella in polvere

Procedimento

1

Dopo aver lavato con cura la frutta, taglia a fettine le prugne, scartando i noccioli. Mettile quindi in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero, l'amido di mais, il succo e la scorza di limone, la cannella. Mescola e versa il tutto in una pirofila, quindi completa distribuendo sulla superficie i lamponi.

2

Inforna la frutta a 180°C per 10 minuti. Nel frattempo prepara la copertura del dolce.

3

In una ciotola mescola la farina con la scorza di limone, il lievito, lo zucchero di canna e l'olio di cocco. Mescola in modo da ottenere delle grosse briciole di impasto. Aggiungi poco per volta l'acqua bollente, senza mescolare troppo; dovrai ottenere un impasto abbastanza soffice, ma non liquido.

4

Passati i 10 minuti, togli la pirofila dal forno e distribuisci sulla superficie 8 cucchiaiate di impasto. In questa operazione non occorre essere troppo precisi. Spennella l'impasto con la bevanda vegetale, quindi spolveralo con lo zucchero di canna e la cannella. Inforna nuovamente a 180°C per 30 minuti o fino a doratura.

Note

In alternativa, potrai preparare il Cobbler con tantissima altra frutta di stagione: frutti di bosco e fragole, pesche, pere... Potrai anche scegliere se usarle da sole oppure mescolate assieme per ottenere sempre nuovi gusti e consistenze.

Cobbler alle prugne e lamponi
Il consiglio in più

Negli Stati Uniti il cobbler viene servito tiepido da solo, ma è ancora più facile trovarlo abbinato ad una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema. Sì, è vero, in questo modo il tenore calorico del dolce sale, ma anche la soddisfazione! Tenete in considerazione questa opzione nelle giornate in cui un cibo di conforto è fondamentale.


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