Categoria: Secondi e piatti unici

Chili con peperoni verdi e tofu
3 Ottobre 2019

Chili con peperoni verdi e tofu

Il Chili con peperoni verdi e tofu è un piatto che rientra fra le ricette per tutta la famiglia. Colorato, confortante e piccantissimo!

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di Stefania
Involtini di melanzane e tofu
17 Settembre 2019

Involtini di melanzane e tofu

Gli involtini di melanzane e tofu sono un’idea semplice e sfiziosa per portare questo ingrediente sano, ma poco comune sulle nostre tavole.

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di Stefania
Peperoni ripieni con farro e piselli
10 Settembre 2019

Peperoni ripieni con farro e piselli

I Peperoni ripieni con farro e piselli sono una variante tutta vegetale ai peperoni ripieni di riso. Ottimi da preparare in anticipo.

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di Stefania
Curry di ceci e zucchine
3 Settembre 2019

Curry di ceci e zucchine

Il curry di ceci e zucchine è un piatto etnico semplice confortante. Basterà unire del riso integrale per trasformalo in un piatto unico.

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di Stefania
Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato
29 Agosto 2019

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato

La Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato è un piatto unico completo ed appagante, perfetto per essere preparato in anticipo.

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di Stefania
Melanzane ripiene con tempeh
26 Luglio 2019

Melanzane ripiene con tempeh

Le melanzane ripiene con tempeh sono un piatto leggero e delizioso. Ricche di proprietà, sono perfette come piatto unico nelle cene estive.

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di Stefania
Falafel di ceci neri alle erbe
22 Luglio 2019

Falafel di ceci neri alle erbe

I falafel di ceci neri alle erbe sono una rivisitazione dei classici falafel, deliziose polpettine naturalmente senza glutine e vegan.

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di Stefania
Labneh in versione vegetale
8 Luglio 2019

Labneh in versione vegetale

Il labneh in versione vegetale è un formggio fresco a base di yogurt di soia al naturale. Il procedimento per preparalo a casa è facilissimo.

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di Stefania
Insalata di orzo con zucchine e fagiolini
20 Giugno 2019

Insalata di orzo con zucchine e fagiolini

L’insalata di orzo con zucchine e fagiolini è un piatto unico veloce da realizzare e ricco di gusto, ma anche super sano e adatto a tutti.

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di Stefania
Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo
10 Giugno 2019

Polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo

Le polpettine di funghi e zucchine al prezzemolo sono una ricetta sana e tutta vegetale perfetta per portare in tavola più verdure.

Autunno, Legumi, Polpette, Primavera, Ricette con gli avanzi, Secondi, Semi, Senza latte e derivati, Senza soia, Senza uova
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di Stefania

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  • 🔸Crocchette di riso rosso e zucca🔸 Temo vedrete spesso ricette a base di zucca in questo periodo. D'altro canto, quando si vive in campagna con le risorse donate da Madre Terra, una delle prime cose che si impara è che quando arriva la stagione del raccolto, i prodotti sono in genere Davvero abbondanti e lo spreco impensabile. L'unico modo per "gestire" al meglio tutta questa abbondanza è raccogliere idee ed esperienze, anche lasciateci da altri, o armarsi di fantasia. Quando anche queste sono finite, l'unica speranza nella Casa delle Coccinelle è... Polpettare! . ** Ho preparato queste crocchette con il riso rosso e la zucca che avevate visto nel batch cooking della settimana. Questa idea si presta però alla perfezione anche per recuperare altri cereali già cotti oppure il risotto avanzato. ** . Ingredienti: 🔸150 g di polpa di zucca già cotta al forno 🔸200 g di riso rosso già lessato 🔸30 g di semi di zucca 🔸2 cucchiai di lievito alimentare 🔸1 spicchio d'aglio 🔸4 rametti di prezzemolo 🔸1 pizzico di sale 🔸2 - 3 cucchiai di pangrattato 🔸Olio extravergine di oliva . 👇💚 Leggi il procedimento nei commenti! . . #crocchette #risorosso #zucca #ricettedautunno #ricettevegetariane #senzalatte #senzauova #cibosano #cibosostenibile #ortodicasa #inarmoniaconiritmieicolori #vitadacoccinelle
  • 🔸Una melagrana per voi🔸 Ho imparato a credere in un mondo dal caos ordinato, in cui nulla avviene per caso. I frutti più antichi e speciali del mondo possono essere finalmente raccolti: è tempo di preparare pozioni magiche! . . #autunno #melograno #ortodicasa #cibosano #cibochecura #mykitchengarden #samhainiscoming #mindfulleating #vitadacoccinelle
  • 🔸Verdure miste autunnali al forno🔸 Le avete viste già pronte in un angolino del mio post sul batch cooking, ma la verità è che ogni volta che preparo le verdure miste al forno non so resistere dal fotografarle! Mai noiose, facili e piene di colori e consistenze sono un ottimo salvacena e si prestano alla perfezione per essere preparate in anticipo. Questa volta ho mixato cipolla rossa, cavolo rapa e zucca direttamente dall'orto di mamma e papà (che bello coltivare e scambiarsi i propri prodotti!). Li ho poi conditi con un pizzico di sale, olio e foglie di alloro, 30 minuti a 200°C ed il gioco è fatto. Ottime come contorno, ma anche per farcire una torta o uno strudel salati oppure assieme alla farina di ceci per farne una farifrittata o saltate giusto un attimo con riso integrale e un pizzico di curry... Oppure? Voi come le utilizzereste? Vi lascio la ricetta dettagliata, ma la verità è che prepararle è facilissimo. . Ingredienti: 🔸300 g di zucca 🔸1 grossa cipolla rossa 🔸2 cavoli rapa 🔸5 foglie di alloro 🔸1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 🔸1 pizzico di sale . *** La scelta delle verdure è solo indicativa. Se vorrai, potrai usare anche finocchi, cavolfiori, broccoli, carote, sedano rapa, cavolini di Bruxelles, barbabietole rosse... Da combinare in base ai tuoi gusti e disponibilità! *** . Preparazione: 🔸Dopo aver lavato tutte le verdure, tagliale in pezzi grossolanamente. 🔸Riunisci le verdure in una teglia rivestita di carta forno e completa con le foglie di alloro. 🔸Condisci con il sale e l'olio, quindi infornale a 200°C e cuocile per circa 30 minuti. 🔸Una volta pronte, si mantengono in frigorifero per circa 3 - 4 giorni o in congelatore per 1 mese. . . #salvacena #verduremiste #ricettevegetariane #ricettedautunno #batchcooking #ortodicasa #vitadacoccinelle
  • 🔸Coltivando cavoli🔸 Le scorte per l'inverno crescono in fretta! . . #cavolo #cavolocappuccio #ortodicasa #ortobio #cabbage #kitchengarden #gardening #autunno #cibosostenibile #cibosano #mindfulleating #vitadacoccinelle
  • 🔸Batch cooking ti amo!🔸 Una delle cose che mi sono ripromessa di condividere con voi più spesso sono le mie preparazioni per la settimana. È da anni ormai che dedico qualche ora (un paio al massimo) a preparare in anticipo vari ingredienti per poi poterli assemblare velocemente e trasformarli in pasti sani e buoni, ma anche in alcune delle ricette che condivido con tutti voi. Di regola ci sono sempre almeno un cereale integrale e un legume, il pane, le patate lesse, una salsa per condire la pasta e un bel vasetto di hummus. Completo tutto quanto con tante verdure sia cotte che crude, già lavate e pronte per essere usate. A volte includo anche un dolcino o comunque qualcosa di sfizioso da sgranocchiare in caso di attacco di fame. In questo modo non ci sono scuse per non mangiare sano ogni giorno! Questa settimana ho preparato: 🔸Riso rosso integrale al vapore 🔸Fagioli zolfini lessati 🔸Pane casereccio con semola integrale 🔸Patate lesse 🔸Hummus di ceci e melissa 🔸Ragù di funghi e borlotti 🔸Preparato per una zuppa di piselli e carote allo zenzero 🔸Verdure miste al forno 🔸Cavolo nero stufato 🔸Pomodorini, peperoni verdi a listarelle e zucca a cubetti 🔸Castagne già "castrate" e congelate, pronte per essere arrostite Voi avete qualche trucco per organizzarvi? . . #batchcooking #ortodicasa #cibosostenibile #cibosano #cibochecura #ricettevegetariane #plantbased #plantbasedlife #nonhotempomamangiosano #inarmoniaconiritmieicolori #vitadacoccinelle
  • 🔸Corone alla curcuma e semi di cumino🔸 Dopo tante lune, finalmente una nuova ricettina per preparare il pane in casa! Questa volta mi sono divertita realizzando le "corone", una forma d'effetto, ma facile e adatta anche ai fornai meno esperti come me. L'impasto è a base di farine semintegrali biologiche e macinate a pietra, mentre la lievitazione naturale è come sempre affidata al mio lievito madre. A donare profumo e sapore c'è poi il cumino, ingrediente irrinunciabile nella preparazione di molti pani tradizionali, mentre lo splendido colore dorato si ottiene aggiungendo la preziosa curcuma. . Ingredienti: 🔸300 g di farina tipo 1 🔸200 g di farina integrale di farro 🔸100 g di lievito madre oppure 8 g di lievito madre essiccato 🔸150 ml di latte di soia e riso 🔸100 ml di acqua 🔸50 ml di olio di semi di girasole 🔸1 cucchiaino colmo di curcuma 🔸2 cucchiai di semi di cumino 🔸7 g di sale . . 💚👇 Leggi il procedimento nei commenti! . . #pane #panefattoincasa #paneallacurcuma #lievitomadre #lievitazionenaturale #ricettevegetarianefacili #ricettesane #cibosostenibile #cibochecura #vitadacoccinelle
  • 🔸Tagetes🔸 Adoro le persone e le cose che hanno lunghe storie da raccontare. Credo non possa esistere un regalo migliore del circondarsi di ciò che amiamo, di quel bello e buono, capace di farci stare bene a tutti i livelli. Guardando a ritroso il mio percorso, credo che sia mio compito apprezzare tutto questo, riconoscendo il valore degli attimi e degli incontri che mi hanno portata qui ed ora, a fermarmi per raccogliere fiori coltivati da me. I tagetes, splendidi e resistenti, possono abbellire anche i balconi di città, hanno bisogno di poche cure e pochissima acqua (aspetto che non guasta). I fiori essiccati sono ricchi di antiossidanti e, a patto che scegliate fin da subito semi biologici coltivati in zone non troppo inquinate, possono essere usati per farne un infuso o per arricchire le pietanze. Si semineranno a marzo e regaleranno splendide macchie di colore gradite anche alle farfalle fino a novembre. . . #tagetes #autunno #ortodicasa #ortobio #fiorieduli #gratitudine #quieora #mindfulness #vitadacoccinelle
  • 🔸Caserecce con funghi, olive verdi e nocciole🔸 In questi giorni, complici le abbondanti piogge, sentirete spesso parlare di funghi! Qui ne abbiamo una vera e propria passione e li adoriamo in tantissimi modi diversi: nelle salse, nelle torte salate, nei secondi e assieme a cereali e pasta, naturalmente! Ecco il piattone che ci siamo riservati oggi. Lo so, l'abbinamento fra funghi e olive verdi può sembrare un po' strano, ma è super collaudato e funziona. Ingredienti per 2 persone affamate: 🔸180 g di caserecce o altra pasta corta 🔸300 g di funghi 🔸10 olive verdi 🔸40 g di nocciole 🔸2 rametti di timo 🔸1 spicchio d'aglio 🔸1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 🔸Sale . . 👇💚 Leggi il procedimento nei commenti! . . #pasta #funghi #ricettevegetarianefacili #ricettedautunno #cibosano #cibosostenibile #inarmoniaconiritmieicolori #ortodicasa #vitadacoccinelle
  • 🔸Spuntando come funghi🔸 Anche ora che l'autunno sta entrando nel vivo l'orticello regala meraviglie da vedere e da mangiare! Coltivare funghi (un po' tutte le varietà di Pleurotus, per la precisione) per i contadini alle prime armi come me è facile e richiede pochissime cure e spazio. Bastano un angolo riparato e tiepido ed un paio di forbici per praticare alcuni tagli al telo di plastica che avvolge il micelio, da acquistare già pronto nei vivai più forniti. Certo, un eccellente fungo selvatico resta sempre un'altra cosa, ma per le semplici preparazioni di casa i funghi coltivati sono un buon compromesso. Dopo circa una settimana il primo raccolto è abbondante e molto soddisfacente! . . #funghicoltivati #funghi #funghicornucopia #ortodicasa #ortobio #metrozero #cibosostenibile #autunno #vitadacoccinelle

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Chi è la coccinella

Mi chiamo Stefania, sono laureata in farmacia e da due anni abito in una grande casa di campagna. Qui ho potuto ritrovarmi e dedicarmi alla mia più grande passione, il cibo! In questi anni ho imparato a coltivarlo ed a riconoscerlo nei prati fra i fiori, le erbe spontanee ed i funghi. Ho riscoperto, inoltre, il mio amore per la panificazione. Il mio tempo è ora scandito dal ritmo calmo delle stagioni e dagli istanti passati fra lo studio e la cucina dove nascono i miei piatti, connubio fra quanto imparato dal mio percorso accademico e di vita.

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