Il dado vegetale fatto in casa è un’opzione più sana di vari prodotti in commercio e un buon modo per recuperare gli scarti delle verdure.

Forse è un po’ controcorrente parlare di ricette con gli scarti in prossimità delle feste. Da un certo punto di vista, però, credo sia il momento migliore vista la grande impennata di consumi che ci attenderà.

Come vi avevo accennato nelle storie di ieri, ho l’abitudine di conservare molte parti delle verdure che normalmente andrebbero buttate via: bucce di carota e zucca, foglie del sedano e del finocchio, ritagli di cipolla… Tutte cose che se non guaste sono più che riutilizzabili, magari solo in una veste un po’ diversa. Ecco quindi che dopo la preparazione del minestrone o del ragù, scatta subito il recupero di questi “scarti” per il dado vegetale #antispreco!

Questa ricetta fa per te perché…

• è una variante più sana rispetto a molti prodotti in commercio
• con poco sale, senza lievito e insaporitori chimici
• antispreco, permette di recuperare gli scarti di verdure come sedano, carota, cipolla, zucca, funghi, finocchi, zucchine…