Categoria: Ricette base

Gnocchi con polvere di ortica, senza patate e senza glutine

Gnocchi con polvere di ortica, senza patate e senza glutine

Si sa, la tradizione è molto chiara: il giovedì è il giorno degli gnocchi, anche se a dire il vero non ho mai capito il perché… Sta di fatto che li adoro e credo non esista scusa migliore per prepararli in mille deliziose varianti! In […]

Pasta frolla salata senza burro e uova

Pasta frolla salata senza burro e uova

Una buona frolla vegana, perfetta come base per crostate e biscotti salati.

La granola fatta in casa

La granola fatta in casa

La granola si può preparare a casa molto velocemente e con tanti ingredienti differenti. La mia versione è perfetta per recuperare piccole quantità di frutta secca, semi e cereali.

Il seitan fatto in casa

Il seitan fatto in casa

Della serie “se c’è l’ho fatta io, ci può riuscire chiunque“. Già da qualche tempo preparo il seitan in casa, anche se in effetti non ne mangiamo spesso. Lo trovo ottimo per prepare spezzatini e ragù, oppure impanato e fritto, un po’ come fosse una […]

Ragù di tempeh e funghi

Ragù di tempeh e funghi

Il tempeh è forse una delle proteine vegetali più insolite, anche se, oltre ad un sapore molto interessante, nasconde sorprendenti proprietà nutrizionali. Lo trovo ottimo cotto in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale, ma davvero lo adoro negli stufati e per […]

Pain perdu cotto al forno

Pain perdu cotto al forno

“Ricorda che non ottenere quel che si vuole può essere talvolta un meraviglioso colpo di fortuna.” Dalai Lama All’inizio doveva essere una bellissima storia a base di scorze di arancia, spezie e cachi… Possibilmente alta, sofficissima e con un bel buco al centro! Poi però succede […]

Pasta fresca integrale con farina di castagne

Pasta fresca integrale con farina di castagne

La farina di castagne ha un sapore molto particolare: è dolce e amara allo stesso tempo, con una nota di affumicatura. E’ un ingrediente antico e complesso, che si ritrova in alcune preparazioni tradizionali, come il castagnaccio o la “mistuchina“, la versione nostrana e povera […]

Pesto con pomodori secchi e tofu

Pesto con pomodori secchi e tofu

Dopo un primo incontro piuttosto traumatico con il tofu, il primo modo che mi venne in mente per utilizzarlo in cucina fu quello frullarlo per ottenerne pesti e salse. Da allora non le ho più mollate perché sono leggere, super sane e perfette per condire […]

Zucca al forno con miele e rosmarino

Zucca al forno con miele e rosmarino

Con ottobre per me iniziano ufficialmente la stagione delle coccole sotto le coperte, del tempo da dedicare alla lettura con le fusa della mia gatta in sottofondo e delle cosine calde… E poi c’è lei, sua maestà la zucca! Per questo inizio di ottobre eccola […]

Piadine integrali senza strutto

Piadine integrali senza strutto

Hai un intero pomeriggio tutto libero? Beh, metti su i Blues Brothers e prepari quella decina di piadine. La mia ricetta preferita le vuole  integrali e senza strutto e con tanti semini in mezzo! So che questa versione non è proprio quella dei puristi, ma […]