Categoria: Riso e cereali

Minestra cremosa con sedano rapa e zafferano

Minestra cremosa con sedano rapa e zafferano

La minestra di sedano rapa e zafferano è un piatto senza glutine leggero, ma molto sostanzioso e corroborante adatto alle giornate invernali più fredde.

Spaghetti di riso con verdure invernali e tofu

Spaghetti di riso con verdure invernali e tofu

Oggi vi propongo un delizioso e super veloce pranzo etnico! Gli spaghetti di riso non mancano mai a casa perché sono versatili e si preparano in pochissimi istanti. Basta seguire le istruzione riportate sulla confezione, ma in genere è sufficiente reidratarli per qualche minuto con […]

Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

Minestra di riso rosso e sedano allo zenzero

Direi che questa ricetta si racconta già da sé! Fra le festività di Natale e quelle di Capodanno un po’ di tregua, almeno per noi, è necessaria e fra un avanzo e l’altro ci scappa anche qualche piatto leggero e salutare. Oggi ho realizzato una […]

Stelle di polenta con radicchio e noci

Stelle di polenta con radicchio e noci

“Mi domando se le stelle sono illuminate perché ognuno possa un giorno trovare la sua.” (Antoine de Saint-Exupéry) C’è stato un momento, da piccola, in cui avrei voluto occuparmi di astronomia, da grande… Più che altro perché non avevo ben chiaro cosa facesse un astronomo, […]

Canederli agli spinaci

Canederli agli spinaci

Ho sempre amato cucinare piatti diversi da quelli della mia tradizione perché anche attraverso il cibo si possono scoprire consuetudini e luoghi molto lontani… Il cibo, se glielo permettiamo, è capace davvero di farci viaggiare nel tempo e nello spazio! Per questo giorno ho pensato […]

Orzotto con radicchio rosso e salvia

Orzotto con radicchio rosso e salvia

Uno dei piatti della domenica qui a casa è il risotto in tutte le sue varianti. Mi piace così tanto che ogni scusa è buona per prepararlo e lo faccio spesso e praticamente con tutto: dalle melanzane e le zucchine in estate al cavolfiore in […]

Crocchette di polenta e funghi, cotte al forno

Crocchette di polenta e funghi, cotte al forno

Per me autunno vuole dire funghi e polenta! Ho ancora impressa nella mente la grande pentola che ogni sera bolliva sulla stufa a legna e mia nonna che mescolava per un’intera ora quella meraviglia dorata. La polenta accompagnava ogni pietanza, mentre quella che avanzava veniva […]

Tortini d’autunno con miglio, zucca e funghi

Tortini d’autunno con miglio, zucca e funghi

La zuppa di miglio e zucca è uno dei piatti più tradizionali della dieta macrobiotica. È bilanciato, cremoso e leggero, ricco di colore e proprietà grazie ai suoi semplici ingredienti. Da quando lo scoprii ormai diversi anni fa, non manca praticamente mai sulla mia tavola […]