Categoria: Condimenti e salse

Hummus di cavolfiore e fagioli cannellini

Hummus di cavolfiore e fagioli cannellini

L’hummus di cannellini e cavolfiore è più leggero rispetto alla versione tradizionale, ma gustoso ed appagante. Può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcuni giorni.

Fusilli al farro con pesto di rucola e alga nori

Fusilli al farro con pesto di rucola e alga nori

I fusilli al farro con pesto di rucola e alga nori sono un primo piatto sostanzioso, sano ed equilibrato facile e veloce da preparare.

Pesto di radicchio rosso e yogurt

Pesto di radicchio rosso e yogurt

Il pesto di radicchio e yogurt è una salsa sostanziosa, ma leggera. Molto facile da preparare, si abbina perfettamente ad una buona pasta integrale.

Dado granulare fatto in casa

Dado granulare fatto in casa

Credo esistano momenti in cui persone o situazioni meritino una seconda possibilità. Certo, non trovo siano da elargire a cuor leggero, ma spesso ciò che mi convince è la voglia di vedere oltre alle contingenze e rispondere ad una delle mie preferite quanto talvolta inutili […]

Ragù di tempeh e funghi

Ragù di tempeh e funghi

Il tempeh è forse una delle proteine vegetali più insolite, anche se, oltre ad un sapore molto interessante, nasconde sorprendenti proprietà nutrizionali. Lo trovo ottimo cotto in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale, ma davvero lo adoro negli stufati e per […]

Pesto con pomodori secchi e tofu

Pesto con pomodori secchi e tofu

Dopo un primo incontro piuttosto traumatico con il tofu, il primo modo che mi venne in mente per utilizzarlo in cucina fu quello frullarlo per ottenerne pesti e salse. Da allora non le ho più mollate perché sono leggere, super sane e perfette per condire […]

Il tahin fatto in casa

Il tahin fatto in casa

L’ingrediente base del tahin è il sesamo tostato, che dopo essere stato macinato si trasforma in un burro dal sapore abbastanza forte, ma che se inserito in modo regolare può dare grandissime soddisfazioni ed una quota di nutrienti extra davvero interessante. Prepararlo in casa è […]