La Formella vegetale di lupini è una deliziosa alternativa vegetale. Si può tagliare a fette o a cubetti, ottima nelle insalate o nei panini.

Quanto amo il giorno libero! È bello poter rallentare e dedicarci alle cose che amiamo di più. Avrei dovuto passare questo pomeriggio in giardino a realizzare una nuova aiuola per le erbe aromatiche, ma purtroppo ho dovuto rimandare causa maltempo. Ho comunque ripiegato egregiamente fra libri di cucina ed una deliziosa pagnotta di semola 100% integrale che sta lievitano al calduccio.

Per l’iniziativa #poverimapreziosi di @officinadelnutrizionista, oggi vi racconto come preparo una formaggella a base di lupini davvero niente male! Ha un sapore molto delicato e si può tagliare a fette o a cubetti. È deliziosa nelle insalate, sbriciolata nelle torte salate o a fettine nei panini. Per prepararla occorrerà un ingrediente un po’ diverso dal solito, l’agar agar; un gelificante 100% vegetale che si ricava da un’alga. Si trova facilmente online, nei biomarket e nei supermercati più riforniti ed è un’ottima alternativa alla colla di pesce, ma usatela con attenzione perché purtroppo l’agar agar può essere aggiunta alle preparazioni solo a caldo.

Questa ricetta fa per te perché…

• è una buona alternativa ai classici formaggi
• senza lattosio e colesterolo
• senza soia
• ricco di proteine vegetali e minerali
• adatto a vegetariani e vegani